Re: [問題] costco冷藏牛小排料理法

感謝各位大大建議 今天再試了一次每15秒翻面的煎法 中大火，持續3分鐘後起鍋 因為沒有烤箱，用大大建議的鋁箔紙包，靜置15分鐘 回鍋中火再15秒翻一次，持續煎一分半後起鍋，鋁箔紙再包一次，靜置15分鐘 有比較好一點，成果是這樣 https://imgur.com/a/Y1M4ZZ6 家人吃起來覺得需要再熟一點比較好咬 請問是火侯要再大一點? 還是煎的時間要再久一點? 還是靜置的時間再久一點? 還是乾脆就橫切薄一點去煎就好... 求解 -- 如果再熟一點是不是會比較好咬呢? 煎起來表面脆度還不錯，現在是想要中心溫度再高一點，再靜置久一點有用嗎?
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推 mury1414: 不好咬是因為牛小排吧 06/27 20:16

推 REALucifer: 這熟度如果是肋眼ok，牛小排的話筋應該不夠軟 06/27 20:21

→ REALucifer: 時間拉長褐色層會增加，我是建議火再大，表面可以更 06/27 20:23

→ REALucifer: 脆 06/27 20:23

→ sooon219: 你可以烤個五分鐘 06/28 01:41

推 a8312116: 樓上他沒有烤箱啊...l 06/28 04:13

推 fake: 牛小排如果是靠近骨頭的部位筋比較多就要熟一點才會好咬 除 06/28 06:05

→ fake: 非是等級比較高的無骨牛小排那種 其實多煎幾次就會滿滿知道 06/28 06:05

→ fake: 自己喜歡的熟度跟時間手感了xD 06/28 06:05

→ sdiaa: 火小一點 多翻幾次 06/28 08:07

→ sdiaa: 牛小排不怕太熟 06/28 08:08

推 Mrmo: 外面很多都是薄切的，不然就要長時間舒肥嫩筋 06/28 08:42

推 genic: 牛小排可以煎到全熟。沒有烤箱可以試看看微波爐 06/28 11:56