[問題] 如何去除鴨肉的腥味?

從costco買回來的鴨胸 已經照著youtube上的做法料理 先用玫瑰鹽dry brine大概一個晚上 然後冷鍋皮朝下中火把油逼出來 大概煎7分鐘 接著放進烤箱200度C 5分鐘 最後大火把鴨皮上色 20秒 成果看起來自認為還不錯 皮蠻脆的 切開裡面呈現約7分熟的粉紅色 吃起來也算嫩 但是卻總有股鴨肉/鴨油的腥味 放了鹽和黑胡椒就懶得調醬汁了 去陶板屋點鴨胸一點腥味都沒有 不知道我哪裡需要改善呢? 謝謝各位 -- 作者 gogomaster (板橋何金銀) 看板 Gossiping 標題 [問卦] 如何一秒激怒教授 時間 Fri Feb 13 02:50:15 2015 --
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→ lkjfds: 系主任說你A錢02/13 02:50

→ Kayusumi: 鴨沒揉~ 12/09 10:49

推 F7shakeMINI: 鴨沒疊~ 12/09 12:14

推 SatsukiAo: 雅沒爹骨打塞～ 12/09 12:33

→ YU0158: ??? 12/09 12:38

推 Agneta: 推文好歪== 12/09 12:57

推 a1121210: 洗澡 護膚 12/09 13:00

推 a1121210: 蔥薑米酒水浴泡澡 撈起打果汁和敷果泥 內用外敷 就檸檬 12/09 13:04

→ a1121210: 和柳橙吧 淨身 12/09 13:04

→ a1121210: https://i.imgur.com/uTtX2bW.jpg 12/09 13:05

推 fzrpower: 我是知道水煮鴨肉用冷水下鍋焯，之後再處理就沒腥味 12/09 13:12

推 zoe89120: 鴨撒洗～ 12/09 21:35