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→ jior: 看你濾出來的是透明的蛋白蛋筋還是真的已經凝固的蛋白吧， 08/23 18:33
→ jior: 如果是蛋筋那是正常的，香草籽通常都是一開始就要丟進去煮 08/23 18:33
→ jior: 了，而且有的有含酒精，煮一下揮發一下味道比較好 08/23 18:33
→ jior: 通常都是奶液加入蛋液太快才會結塊，未必是你溫度太高 08/23 18:34
→ k77772007: 所以下去煮是正確的嗎？謝謝 08/24 00:09
推 yoyufaye: 應該要先把蛋液過濾後再加蛋奶醬吧！這樣香草籽就不會留 08/24 04:44
→ yoyufaye: 在濾網上了！ 08/24 04:44
推 usanhuang: 煮之前先過濾呢 08/24 16:38
→ usanhuang: 我沒有加鮮奶油 所以是牛奶+蛋就先過濾 煮的時候才加 08/24 16:40
→ usanhuang: 香草 08/24 16:40
推 usanhuang: 啊 整個講錯 是煮過的牛奶倒入雞蛋 你是不是溫度太高 08/24 16:43
→ usanhuang: 導致凝固 08/24 16:43