[問題] 粽子的香菇要怎麼樣用的鹹香

破題先問 請問要如何做出像石門肉粽那樣鹹香的香菇呢 上週嘗試第一次包粽 用偏向北部粽的作法 問了阿嬤+看好幾個YouTube影片 歸納出大致的作法 備料把五花肉醃醬油跟糖 香菇用麻油抓 蝦米泡米酒 先炸油蔥酥 紅蔥頭撈起來後直接用油炒豬肉 撈起 再炒香菇跟蝦米 再把糯米放進去用香菇水炒 炒乾後就開始包 以零經驗新手來說 我覺得我跟朋友包的已經及格了 但總覺得少了點什麼 我印象中的石門肉粽 香菇是厚厚的醬油香 旁邊沾到的香菇飯是我跟妹妹最喜歡的部分 請問我應該提前把豬肉跟香菇一起滷 才能做出鹹香的香菇嗎 https://youtu.be/yDY818UTqk0 例如這個影片 或是我泡開之後醃醬油即可？ 下禮拜要再包一次， 這次打算增加很多紅蔥頭 可能會再買菜脯 希望能比上次進步 先謝謝大家的回答 --
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推 forwhatZ: 寄給我試試 再告訴你 哈 06/21 20:25

推 Snowyc: 我們家是肉和香菇一起滷，蒜末蔥段蒜酥要下足量。 06/22 01:18

推 momicats: 香菇爆香後跟豬肉一起魯 06/22 01:57

→ momicats: 香菇沒有小火爆出香氣，容易有臭噗味吃起來也會有苦味 06/22 01:59

→ teaball: 感謝大家回應！覺得有想法了 06/22 02:27

推 forellekimi: 我是直接就跟紅蔥頭，醬油炒而已耶!(南部粽) 06/25 19:52

推 IanLi: 其實要鹹香就是爆香確實，買對香菇就成了，最基礎就豬油、 06/25 22:52

→ IanLi: 紅蔥頭碎、蝦米、豬肉、香菇、醬油就搞定。 06/25 22:52

→ teaball: 最後又試兩次 包粽好難 總之是有鹹香 謝謝大家 07/04 00:37