[問題] 寒天粉怎麼樣做才能透明?

看板 cookclub
作者 NOBUNAGA01 (0.0)
時間 2020-07-21 01:26:07
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https://youtu.be/3l6RoJE9ScQ
其實就是看了這個影片想試試 在烘培材料行買了兩種寒天粉(10元一包10g跟120g280元) 比例先抓100g水1g粉(大約一小塑膠匙) 試了幾次出來的寒天都滿混濁的 (照影片的比例也不太行) 想問問有人知道寒天要弄成那樣透明的樣子有甚麼技巧嗎? --
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red2010: 影片下有人留言說乾燥寒天條可以做出透明 ,不過沒說比 07/21 02:41

red2010: 例怎麼改 07/21 02:41

loser1: 透明你要用明膠 07/21 13:01

cicala: 基本上寒天粉煮出來的羊羹不太會混濁,你可以試試加熱時 07/21 23:12

cicala: 輕輕攪拌即可,不要大力攪拌或過度加熱到冒大泡泡,這都 07/21 23:12

cicala: 有可能造成有氣泡或混濁的原因。另外,也可以確認一下寒 07/21 23:12

cicala: 天粉的成分是不是有混到澱粉。希望你很快能成功:) 07/21 23:12

passme: 推薦你去看菓子君~~~~ 他教的很詳細 08/05 08:05

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