[食譜] 滷牛腱

繼之前的滷菜滷出一番小小心得後， 這次來滷個滷菜中最常見的牛腱，在超市買到的牛腱看起來好大， 沒想到川燙後立刻縮成一球～ 沒有什麼特別技巧，一樣是要有耐心慢慢滷， 為了想要吃到軟嫩牛肉花3小時開的時間很值得！ 冰過之後切成薄片成盤，看起來好專業～ ***本日菜單【滷 牛 腱】*** 食譜如下： 牛腱兩塊 蔥 薑 蒜 醬油 水 米酒 紅糖 月桂葉 八角 花椒 滷包 把牛腱川燙（肉縮的差不多表面也都熟了就取出用冷水沖），爆香薑、蒜、蔥，加紅糖炒 香，加入醬油、把牛腱放進來一起拌炒一下，加水蓋過牛腱，水滾後轉小火，煮3小時左 右關火，放涼後放冰箱一夜，隔日拿出牛腱切片（冷的比較好切薄哦），完成了！ 想和大家分享美味簡單的食譜~我用冰箱剩下的青菜跟絞肉，還有買了一直沒吃的英式瑪 芬麵包做成的漢堡，ㄧ份是有加cheese的、另一份是加荷包蛋的，大口咬下去真的好好吃 （圖2）搭配芝麻葉好解膩大加分呀～ 本日菜單【牛肉漢堡排】 食譜如下： 雞蛋1顆半 牛絞肉+豬絞肉（2：1） 洋蔥 蘑菇 芝麻葉 瑪芬麵包 · 開始製做漢堡肉，把牛絞肉和豬絞肉攪拌挖一個空，中間加一顆蛋黃，拌均勻，加入洋蔥 末、黑胡椒、鹽、一點點巴西里粉，同時鍋子熱鍋開始乾煎瑪芬麵包（兩面都煎微酥）， 並把蘑菇炒香拿出，接著開始煎漢堡排（重點是鍋子一定要夠熱！）我只加一點點橄欖油 ，煎到雙面都微焦就可以把cheese放上讓它融化，最後就是擺盤了，一層層疊上，完成啦 --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/B_RAf2QnaY0/?utm_source=ig_web_copy_link --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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推 angela0415: 哪裡買的到芝麻葉~ 04/23 22:25