[心得] 韭菜盒子

魔法阿嬤的韭菜盒子 https://reurl.cc/9E4ZX8 https://i.imgur.com/BB8VFBp.jpg https://i.imgur.com/kCP0kIM.jpg 難度：中高 時間：1.5個小時 建議：有個上午或下午是空閒的 話，可以嘗試。最好是去巷子口 買一個比較快 失敗小技巧： 1.餡料不要貪心放很多。 2.料炒好之後記得補一點外鹽，我沒放結果太淡。 心得： 燙麵完成攪拌成麵絮之後，加冷 水進麵團時一定要分次下，加到 揉成團沒有乾粉就好，千萬不要 一次把150ml冷水倒進去，麵團 會太濕。 剛揉好覺得有一點濕沒關係，放 著醒半小時之後，稍微揉一下就 光了，如果還是有一點點沾手也 沒關係，分成十二個小麵團，再 放著醒十分鐘，這時候應該就不 沾了。 炒料沒有技巧，包是最難的部 分。很容易貪心想包很餡料，結 果就包不起來或者拉破麵皮。小 心包幾個抓到手感再嘗試多料會 比較好。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 食譜實驗室 https://www.facebook.com/recipelab/ --
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