※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1581478635.A.E04.html
→ kinoko: 過熟就會有這種口感 02/12 11:50
推 john124: 滴點水 蓋上蓋子試試 02/12 12:27
推 water119: 我用不沾平底鍋就會煎出這種 02/12 12:41
推 mcconnell: https://youtu.be/zrnZMafmgik 02/12 12:45
推 Kwamai: 加點油水 類似用蒸的 應該可以 02/12 14:04
→ shamanlin: 你要讓蛋白超硬很簡單，就是脫水 02/12 15:12
→ shamanlin: 鍋內控制用不至於焦的中小火(要看情況調整)，讓蛋長時 02/12 15:13
→ shamanlin: 間加熱，蛋白內含的水分都跑出來，就會變很硬 02/12 15:13
推 t11223342002: 要硬喔，煎熟以後打微波 02/12 18:26
→ OrzOGC: 全熟的荷包蛋就是零分 02/12 20:58
推 jasmine0902: 用微弱的小火+鍋蓋長時間煎到蛋脫水吧...... 02/13 11:31
→ staycave: 打在碗裡加蓋子 微波口感就滿硬的 02/15 12:12
推 a1121210: 蛋打在湯勺裡放在滾水上面燙 到想要的熟度拿出來 02/15 16:58
推 a1121210: 咬橡膠那用烤盤或是鑄鐵鍋 溫度上200以上打蛋煎就好 02/15 17:01
→ a1121210: 不夠爽再放烤箱烤個五分鐘 02/15 17:01