[問題] 冰花煎餃黏鍋-不鏽鋼平底鍋

小妹最近非常想吃脆脆冰花水餃，所以看了YouTube 想跟著做看看。 作法是 把冷凍水餃排好，麵粉跟水還有油1:10:1一起攪一攪， 開火等到水餃稍微沒那麼凍把那盆水澆下去， 蓋子蓋起來煮到收汁後關火蓋子打開，放一會要起鍋後就每顆水餃黏鍋了..... 事後檢討步驟好像都對只差在YouTube 上面的鍋子是不沾鍋，我用的是不鏽鋼平底鍋。 不知道是不是差在這裡， 如果是的話有沒有廚友可以教一下用不鏽鋼鍋怎麼做冰花？ 如果不是因為鍋子的關係請問我步驟哪裡出問題了呢？ 謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my iPhone --
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→ Celestine: 鍋不夠熱 沒加夠油 01/29 14:36

推 godswd: ...... 就先熱油下水餃，然後改成麵粉水就好了 01/29 14:36

→ sdiaa: 熱鍋到水珠轉圈圈 熄火 加一點點油抹勻鍋底 放水餃 倒粉水 01/29 15:01

→ sdiaa: 加蓋子 煮到乾就好惹 01/29 15:02

→ sdiaa: 火不要開太大 中小火慢慢煮 01/29 15:05

→ taiwancola: 原來如此我看他還特地說不要先熱鍋，我還傻傻的跟著做 01/29 15:50

→ taiwancola: 哈哈哈 01/29 15:50

推 hbc56: 不鏽鋼鍋一定要夠熱 曾經有一次沒注意到就粘很慘 01/29 18:13

推 luna031: 建議購入一隻大板燒或早餐店用的那種鍋鏟，搭配不鏽鋼平 01/29 18:37

→ luna031: 底鍋真的是神器無誤 01/29 18:37

推 ChungLi5566: 不銹鋼平底鍋是高高手用的 新手請用不沾鍋 01/29 20:29

推 OrzOGC: 沒那麼誇張啦，我不是高手用不鏽鋼也不沾 01/29 21:23

→ taiwancola: 哈哈哈我平常都用不鏽鋼啦，雖然基本知識知道但是看到 01/29 21:51

→ taiwancola: 別人教就沒腦的照做 01/29 21:51

→ taiwancola: 感謝l大推薦，趕快來物色一下 01/29 21:51

推 ab784533: 就是差在不沾鍋，別懷疑，不鏽鋼鍋要熱鍋放油 01/31 05:53

→ taiwancola: 賀，哇金罵災溜XD 01/31 18:14