[食譜] 繽紛花圈草莓塔

圖文網誌版 http://pcse.pw/5YVG7 繽紛花圈草莓塔 =塔皮+杏仁奶油餡+馬斯卡邦起司+藍莓草莓 https://i.imgur.com/ztnmiPy.jpg 以前都做塔皮+卡士達醬版本的草莓塔 今年新學杏仁餡填入塔皮做法 由於質地比較紮實，可以挖洞變成花圈 擠上馬斯卡邦起司醬 鋪上草莓藍莓 非常華麗繽紛適合帶出場~ 雖然看起來很多步驟 但幾乎都是把材料混合就算完成 是難度不算太高又很能虛張聲勢的甜點XD ------------------------------- [法式甜塔皮] https://i.imgur.com/9ikIpDG.jpg 材料(使用直徑17cm派塔模): 奶油50g 糖粉30g 鹽2g 蛋液15g 低粉100g 作法 1. 奶油放至常溫，用手持(打蛋器)打軟+糖粉+鹽打勻+蛋液繼續打勻+過篩粉類用刮板(或手)混合拌勻 2. 用保鮮膜兩面包覆，桿成厚度0.3cm圓型，冷藏至少一小時或冷凍至要用時取出 3. 塔皮入模後，用刮板/桿麵棍斜切掉塔模周圍多餘麵團，用叉子在塔皮中間戳洞，烤箱預熱160度烤13分鐘取出放涼 [杏仁奶油餡] https://i.imgur.com/3lnh2tL.jpg 材料： 常溫奶油90g 糖 60g 蛋液 45g 杏仁粉 80g 作法： 1. 奶油+糖用手持打發，分3-4次慢慢加入蛋液打勻+杏仁粉用手持慢速打勻 2. 填入放涼塔皮，烤箱預熱180度烤約25分鐘，至表面成焦糖色， [馬斯卡邦起司醬] 材料： 馬斯卡邦起司85g 糖 12g 動物性鮮奶油85g 作法: 鮮奶油+糖用手持打發至有紋路+馬斯卡邦打勻 [組合] 材料： 烤好並放涼的杏仁塔 馬斯卡邦起司醬 新鮮藍莓草莓 作法： 1. 用圓型模在杏仁塔中間壓洞，杏仁餡部分很軟很好取出，塔底較硬太用力壓有可能裂開，可用小刀沿圓型壓痕慢慢切開取出， 讓塔變成中空圓型，花圈底完成 https://i.imgur.com/DUKWORF.jpg 2. 馬斯卡邦起司醬裝擠花袋，花圈底放蛋糕轉盤，由外到內擠水滴狀一圈，於上再擠第二圈完成 https://i.imgur.com/rsP1BJf.jpg 3. 放莓果，先放三顆完整的，再慢慢加入其它造型草莓&藍莓 https://i.imgur.com/uvpL93Q.jpg 完成 https://i.imgur.com/qlbXveY.jpg https://i.imgur.com/wg0WmwW.jpg --- 海外生活後開始烘焙料理之路 心得筆記不定期更新在小小專頁 https://www.facebook.com/bistrovi/ 歡迎交流^^! --
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推 chunglee: 看起來好漂亮，改天來試試，謝謝 05/09 13:25

推 iamis: 好美 05/09 13:26

推 show1104: 想吃！(流口水 05/10 10:27

推 miniwin: 好美（流口水），想請教水果是新鮮的嗎？謝謝 05/11 11:15

→ leovivi: 謝謝大家～是新鮮水果^^（目前在海外整年都有草莓藍莓） 05/11 11:34

推 llto: 好美啊～～～ 05/13 22:41