看板cookclub
前幾天去逛全聯,發現居然有賣納豆~~
應該是賣好一陣子了,可是我都沒注意到~~
納豆我是又愛又怕,喜歡配著熱飯一起吃,但是單吃我就會有點
覺得那個口感那個味道怪怪的。
某次看日本的做菜網頁cookpad,看到也有人把納豆拿去煮湯,
反正剛好全聯有看到納豆,就買了回家試試看。
需要的東西有:
去骨的雞腿肉x1
白蘿蔔x 1/4個
紅蘿蔔x 1/4個
菠菜 一些
日本豆皮x 1片(沒有調味過的)
納豆一盒
味噌 3大匙(我是用兩種不同牌子的味噌調製的,然後又稍微加了一點赤味噌)
芋頭塊 x2塊(我買市場冷凍火鍋用的那種,要沒有炸過的)
牛蒡x 一段 (大概15公分這麼長)
新鮮的香菇x2個(或找好菇道那種咖啡色的菇也行)
昆布x2片手掌大小
柴魚片 x1/3杯
水1000cc左右
先把昆布放入冷水中煮,快要滾了就把昆布拿出來,關火。
把柴魚片放進去,悶個三分鐘,接著把柴魚片全部拿出來。
(柴魚片可以做別的料理,別丟)
菠菜先用熱水燙過後泡冷水擠乾水分,切段,先備用,最後起鍋前才放。。
把拿出來的昆布切粗絲。
白蘿蔔切片(0.5cm這麼厚),然後一片切成四份變成扇型。紅蘿蔔也是。
把豆皮用熱水稍微燙一下,擠乾水分後切粗絲。牛蒡斜切片(0.2-0.3公分厚)
香菇切成四塊。雞腿切入口大小。
想要保留芋頭口感的人就不要切,但我習慣把他切丁這樣快點化,湯裏面
會有很不錯的芋頭味道,而且芋頭的澱粉會讓湯比較濃。
如果有買到小芋頭的人,改用小芋頭更為道地。
把這些切好的料,全部放在剛剛煮好的高湯中,開始煮。
煮滾後去掉表面的泡沫,蓋上蓋子,關小火煮20分鐘直到牛蒡可以入口咬斷。
拿出納豆,把贈送的兩包調味包(一包黃色的一包應該是咖啡色的)拿出來
不用。
納豆放在碗公裏面,用筷子開始攪拌到變成爛泥而且會超級牽絲即可。
打開湯蓋,先用一點湯稀釋味噌,然後把味噌放進入攪拌均勻。
接著放入菠菜。
再放入剛剛攪拌成爛泥的納豆,攪拌均勻跟湯混和後即可。
記得不要煮滾,納豆跟味噌高溫煮後會流失風味。
不夠鹹的人可以加一點點醬油。
這碗湯比一般的味噌湯還要濃稠,是因為納豆和芋頭都會讓
湯比較稠。我其實還滿意外納豆放進去之後,味道變得很好。
冬天喝一碗我都覺得很滿足,有時候晚上不想吃太多,就會加熱一小碗當晚餐。
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.15.123※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517850398.A.777.html
推 ilovecat1233: 好特別呦 第一次知道納豆可以做成湯品 02/06 02:30
推 Sutter: 煮成湯還會牽絲嗎? 02/06 02:33
→ orangeccc: 納豆味噌湯好喝,不過煮的時候氣味很濃XD 02/06 02:40
→ orangeccc: 煮湯就不會牽絲了。 02/06 02:41
推 ph777: 豆製品彼此間其實都蠻搭的,阿基師有說過 02/06 08:24
推 ijlons: 想煮又害怕的XD 02/06 11:12
→ aureliechen: 煮湯後就不會牽絲了哈哈哈~ 02/06 12:41
推 mzmzz: 其實納豆湯 可以湯先煮好再放納豆 就不會臭了! 02/06 14:07