[食譜] 牛肉時雨煮

有步驟圖的網誌版： http://cellophane.pixnet.net/blog/post/45258897 時雨煮（しぐれ煮）是日本三重縣的鄉土料理，特色是用了很多薑絲一起滷煮，它最開始 的起源是當地盛產的蛤蜊做成的時雨煮，牛肉、或其他魚貝類是後來才發展出來的變化。 第一次看到牛肉時雨煮的食譜時，覺得有點驚訝，心裡想放了這麼多薑絲，味道不會太辣 嗎？因為不是我們一般炒菜的四、五片，而是一大段的薑切成細絲（這一道就用了50克的 嫩薑，將近10公分長的一大段）。好奇之下做來試試，沒想到跟醬油、味醂、清酒、糖等 調味料一起滷煮過後，薑味變得圓潤，一點都沒有辛辣感，再加上鮮濃的牛肉味，鹹鹹甜 甜，是一道簡單好做，又非常下飯的料理。 材料： 1. 牛肉火鍋片：300 克 2. 嫩薑：50 克 3. 調味醬汁： 醬油 4 大匙 味醂 4 大匙 酒 2 大匙 砂糖 2 大匙 做法： 1. 牛肉切成容易入口的大小。薑去皮後切成細絲（如果有刨絲器更方便）。調味醬汁調 勻備用。 2. 將調味醬汁倒入鍋內，煮開。 3. 放入牛肉片，盡量不要讓牛肉片重疊黏在一起，再放入薑絲。 4. 開中小火讓醬汁保持微滾狀態，並攪拌牛肉及薑絲使均勻浸泡在醬汁內。滷煮至醬汁 收汁後即完成。可以再放置一下讓整體更入味。 -- 歡迎大家來FB部落格逛逛，互動討論可以比較即時~ 咪豆栗．日常茶飯事 https://www.facebook.com/midorihung.kitchen/ --
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推 facade: 謝謝分享~這週馬上來試試 09/27 23:12

推 DrWm: 感覺不錯有空來試試看 09/30 11:41

推 JDraxler: 很好吃，而且方便！！ 10/01 02:03