[問題] 台式泡菜有點甜膩

前幾天做台式蘋果泡菜 結果做出來的成品不夠酸,口感不夠清爽 我的材料是高麗菜半顆、胡蘿蔔4分之1根 　　　　　蘋果一顆（大） 　　　　　工研醋、白糖(300~400g)、水約1200~1500cc(不太確定="=) 　　　　　蒜頭８辦 醬汁沒有按照比例調,是邊煮邊嚐邊調整　　　　　 3天後試吃,醬汁偏甜,而且還有點膩,不夠爽口 沒辦法像吃外面的泡菜一樣 一口接著一口 每吃完一片都要休息一下 = = 後來我就再加醋,希望能改善 但是今天試吃,情況只有改善一點 醬汁還是有點甜膩 請問我要怎樣調整醬汁呢? 加開水稀釋或放辣椒有用嗎? 拜託大家告訴我方法,我還捨不得把它丟掉>"< -- ◆ From: 111.251.164.205 已補充,但是不太確定~
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1289516102.A.37E.html

→ dtmsimon:唐放多少? 11/12 06:56

→ LoveRainCan:糖好多喔@@跟我家煮一大鍋紅茶放的量差不多XD 11/12 21:51

→ LoveRainCan:我家泡菜只加白醋 糖 蒜頭，不過都是靠感覺放的沒測量 11/12 21:53

→ LoveRainCan:然後放些鹽巴，讓菜出點水，就不用再加水了 11/12 21:54

→ LoveRainCan:鹽巴可以先加在高麗菜拌一拌，吃辣可以+辣椒 11/12 21:55

→ LoveRainCan:建議你+辣椒+水吧，要+醋的話水也要+，不然只會變的又 11/12 21:58

→ LoveRainCan:酸又甜更難入口。要不然就拿去入菜，泡菜炒肉很好吃喔 11/12 21:59