[食譜] 熱拌豆干魷魚

好久沒寫食譜了 還去查一下自己這道菜 以前有沒有寫過 @@ 這道料理 挺家常便利的 但也需要一丁點的火侯 才可以炸出豆乾的香氣 過去分享了不少 涼拌菜 熱炒菜 這道菜 卻屬於熱拌 藉由食材本身的熱度 迅速的攪拌在一起 拌點素蠔油就可以上桌了 http://www.wretch.cc/blog/abigcook/26416200 食材：豆干{三塊10-15元}、魷魚一斤70元{小家庭半斤就很多囉}、蔥一把20元、辣椒{10 元10來根 取一根配色用即可} 調味料：素蠔油{基本上素蠔油味道很好，偏甜不會死鹹，不過相對較貴，考量成本用醬 油膏也可} 步驟： 1.將豆干切成長短一致的條狀，最好跟魷魚的長度不要相差太多。 2.蔥也切成雷同豆干大小的條狀，辣椒切片，害怕辣者可不放， 3.起油鍋，油溫170度左右，油熱時，下豆干，炸至金黃色，{豆干看起來 外表會乾酥蘇} 4.另起一鍋熱水，大滾，川燙魷魚，勿燙過久，海鮮類的燙過久吃起來 會變成橡皮筋。 5.將燙好的魷魚，跟炸好的豆干，各自瀝乾水分跟油，放在大容器內{大容器才有空間可 以攪拌均勻} 6.倒入素蠔油與蔥段、辣椒，將食材與調味料充分的攪拌均勻，生手可一匙一匙的慢慢加 避免調味過鹹，即可大功告成。 心得： 1.這道料理，很多客人常常誤以為是客家小炒，因為不細辨，還真的有些像， 豆干的酥軟跟魷魚的Q勁，送入嘴巴還挺有滋味的。 2.川燙的時間莫過久，中捲、小捲、花枝大同小異，燙久味老吃不出巧妙。 -- 愛吃鬼請進 http://www.wretch.cc/album/abigcook -- ◆ From: 124.218.68.204 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 bemylove:請問魷魚是乾的那種,還是泡發那種,還是有別種???謝謝 07/15 12:06

→ abigcook:泡發的那種 當然也可以買乾的回來自己發 比較麻煩就是了 07/15 20:54