[食譜] 古早味福菜滷筍絲

圖文好讀版:http://bit.ly/1JefSJn 老媽的古早味福菜滷筍絲食譜沒有複雜的材料跟烹調 方式，簡簡單單滋味卻無窮，酸香鹹潤配飯配粥都超讚的! 材料: 筍絲、福菜:800g 水:適量 雞皮、雞塊:400g 鹽:1大匙(15g) 雞精粉:1大匙 作法: 1.筍絲跟福菜至少洗過三次。 2.準備一鍋滾水放入洗好的筍絲福菜煮到沸後再滾個10分鐘去酸澀，之後移出瀝乾切成適 當大小。 3.鍋裡放入筍絲福菜、雞皮跟雞塊、調味料跟淹過食材的水後用大火煮滾，再轉小火續煮 約一小時即可。 小叮嚀: 1.滷筍絲一定要有油脂才會好吃，要用雞油、豬油、鴨油或鵝油都可以，沒有的話可以跟 我一樣把雞塊的雞皮全部取出，丟幾塊肉較少的雞塊下去一起滷逼油出來也可以，但這方 式不會很油，喜歡油一點的話可以先用沙拉油將雞肉炒過。 2.福菜筍絲要在去酸澀前或後切適當大小都可以，沒切時一整大片比較好撈，但是煮後又 蠻燙的切的時候得戴塑膠手套或用夾子輔助。 --
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推 ug771: 真的要油才好吃...有吃過澀感的01/19 20:24