看板cookclub
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圖文並茂版
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[男人也要下廚]眷村媽媽的巧思‧家常炒餅
最近在電視上看到這道具有濃厚眷村味的【家常炒餅】。這道菜其實是眷村
媽媽的創意，把吃不完的蔥油餅改個做法，加入一些常見的蔬菜，搖身一變
就成為這道【家常炒餅】啦！這道菜在一些北方麵食館也能看到呢！
材料：
1.蔥油餅半張
2.肉絲100公克
3.韭黃100公克
4.木耳50公克
5.紅蘿蔔50公克
6.高麗菜150公克
7.蔥1支
8.辣椒1條
調味料：
1.醬油2大匙
2.糖1小匙
3.白胡椒少許
4.香油少許
做法：
1.將蔥油餅切成約1.5公分左右的粗條；木耳、紅蘿蔔切絲；蔥與韭黃切段；
辣椒切斜片；肉絲放一點醬油與米酒略醃；高麗菜切成小片備用。
2.起油鍋，放入辣椒、蔥白爆香，加入肉絲炒香。
3.加入木耳、高麗菜與紅蘿蔔絲炒熟。
4.再加入韭黃、蔥油餅，加入所有調味料拌勻，起鍋前加入少許香油即可。
心得：
1.原本的蔥油餅吃起來是帶一點酥脆，而這樣的做法雖然讓蔥油餅失去了酥脆
感，不過蔥油餅原有的Q勁反而被強調了，配上一些爽口的蔬菜，就是一道
很家常的麵食料理！
2.裡頭的蔬菜可以依個人喜好做調整，應該都很對味的！下次冰箱裡如果有吃
不完的蔥油餅，不妨試試看喔！
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峰大的生活札記
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◆ From: 111.251.54.42
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推 kzzoz80:學起來 01/07 00:22
推 lashadas:請問蔥油餅是未熟的狀態下去炒 還是煎好的狀態去炒呢? 01/07 01:07
推 cacamiya:我家是買現成的來炒，所以是熟的吧 @@ 01/07 01:30
推 light20735:這東西超好吃的~~ 01/07 03:06
→ changfong:使用的是現成的蔥油餅喔! 01/07 22:16
推 pErMeAnCe:請問可以用吃不完的烙餅嗎? 01/08 01:21
推 chelseamiyu:樓上 我用過烙餅 也滿好吃的! 01/08 12:30
推 verachou:這個真的很好吃！ 01/08 17:46
推 lazuri:這好吃!! 我媽做給我吃過 01/09 14:22