[食譜] 鹹湯圓

今年自己一個人在澳洲過冬至， 雖然這邊是夏天，還是很懷念客家鹹湯圓， 就衝去亞超買材料了！ 部分材料買不到，就稍稍自己調整跟問媽媽， 沒想到味道也不錯耶！ 超級簡單，大家加減看看吧！ 材料： 因為我覺得剩菜很麻煩，所以我買來一把一把的菜都全下！有點太多，大家自己斟酌囉！ 蔥、韭菜、香菜、山茼蒿、乾香菇、蝦皮、豬肉絲（剛好沒買到豬肉我用牛肉代替）油蔥 酥、鹽、白胡椒粉（很重要）高湯（可用高湯粉或塊）小湯圓 做法： 1、蔥、香菜細切，韭菜切段、乾香菇泡水泡開後切片（香菇水要留著）蝦皮用濾網稍稍 沖水洗洗，山茼蒿切段（很重要，我忘記切段吃得有點痛苦） 2、稍稍炒一下豬肉絲，變色就起鍋，不用太久 3、同一鍋爆香蝦皮跟香菇後先下蔥白跟韭菜根 4、加油蔥酥一起炒再加入剩下的蔥綠跟韭菜 5、加肉進去炒，可能有點乾就加香菇水先 6、加鹽跟白胡椒調味，可以先試試味道，可以鹹一點，因為等下還要加湯跟湯圓 7、起另一鍋滾水煮小湯圓，倒下去記得攪拌才不會黏鍋，大概要兩滾，就是一滾後加冷 水在一滾。 8、加高湯進剛炒好的菜中，看自己喜歡的味道和湯量決定，大概1000cc左右吧？ 9、湯圓快好時就可以把山茼蒿放入湯鍋，記得隨時試味道調整 10、結合湯圓跟湯～再把香菜灑在上面！ 11、開動！ 香菇爆香前最好要把水擰乾些會比較好爆香！ 白胡椒加下去味道層次才對！ 謝謝大家～ --
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推 berrylicious: 感覺不錯！ 12/29 20:56