[食譜] 清冰箱系列–咖哩雜菜雞

圖文網誌請往這→http://goo.gl/2X0TXT 好，這完全是道清冰箱的料理無誤XD 不小心太常清冰箱 所以看能不能開一個系列，啊哈哈哈 這道菜因為味道重，拿來拌飯拌麵都很好吃 而且本身就是燉煮菜 當成便當菜也完全OK 煮個飯，把這些雜菜淋上去 就能吃飽囉～ 由於用了咖哩粉及椰奶 相當有東南亞風味 口味也挺重，不會有那種吃了太清淡的東西 所以覺得沒吃到正餐的感覺 而蔬菜比例很高 若醬淋少一點，或吃當一道菜吃的話 熱量似乎也不那麼高… （說似乎，是因為畢竟有椰奶） 而重點的雞胸肉 敲薄後再煎的方式 即使小火再度燉煮 肉質也不致於乾柴 咖哩有很多用法喲 要試試嗎？ 【咖哩燉雜菜雞】 食材： 雞胸肉 約500G，敲薄 蕃茄 約1-2顆，一開八 紅蘿蔔 一根，滾刀切塊 洋蔥 半顆，切塊 四季豆 一把，切約3-4公分段 香菜 隨意，梗葉分開，梗切末，葉切碎 蒜頭 約4-5瓣，拍碎即可 杏鮑菇 約1-2根，斜切厚片 印度咖哩粉 約4-5大匙 椰奶 200ml（視情況加） 做法 1、熱鍋下油，中火將蒜頭、洋蔥的香氣及甜味炒出來 2、另煮滾一鍋水，將四季豆放入燙約3-5分鐘，取出瀝乾 3、將紅蘿蔔、蕃茄與洋蔥同炒，炒到蕃茄開始出水後 加入約70-100ml的水及四季豆，煮開 4、倒入咖哩粉（建議分次加，邊加邊試味道），將咖哩粉攪拌均勻 煮約五分鐘，若水份不夠可再加水 5、另起一煎鍋，將雞胸肉下鍋煎，兩面各煎約3分鐘即可 （煎鍋被我拿來煮咖哩了，只好拿烙鍋來用） 煎完後再煎杏鮑菇片 5、倒入椰奶（建議慢慢加，也許不用加那麼多，或你的鍋子其實沒那麼大） 將椰奶拌勻 放入雞胸肉及杏鮑菇，再煮約1分鐘 關火，蓋上蓋子（若有蓋）悶約3分鐘 6、灑上香菜即成，可以拿來單吃，或拌飯拌麵 市售的咖哩粉（不是咖哩塊），容易買到的有兩種 一種是小磨坊出的，有小罐有大罐，不辣不鹹，香氣比較溫和 偏日式或港式咖哩菜色要用的時候加，或炒飯之類 想跟泰式的醬料、辣椒混一起做個變調泰式咖哩也可以 另一種就是上面圖中的印度咖哩粉 味道強烈、香氣重、辣、有加鹽 在使用上要酌量調整 若不敢吃辣， 建議在使用時要加點別的東西溫和他 但無論是哪種，常備一罐在家裡 搭配椰奶，不知道要做什麼的時候 都可以拿來做燉雜菜 像今天這道 可以把任何食材加進去煮 葉菜類也可，不過煮的時間就不用太久 花椰菜、馬鈴薯、菜心、菜頭之類都可以 清冰箱嘛，什麼放比較久就加什麼進去吧 -- 我的部落格 http://immigo.pixnet.net/blog 野和尚粉專 https://www.facebook.com/eatoversea/ 私廚粉絲頁 https://www.facebook.com/GuestWhatFans?fref=ts 在廚房，我是半路出家的野和尚 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.171.108
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1450690278.A.4EC.html