[食譜] 從麵到餛飩都自己做的餛飩湯麵

有圖無音樂版本 http://yu0513.pixnet.net/blog/post/106370498 月初在FB上po了這張"從麵到醬都自己的作的麻醬麵"照片 line的某一群組姊妹就馬上敲說要來我家點菜 "餛飩麵"順便寄酒~ 所以只好動手包餛飩啦~ 材料: 低脂豬絞肉、蔥、餛飩皮、自製租麵 餛飩調味料: 薑泥、水、黑白胡椒粉、香油、醬油、紅糖 餛飩湯:芹菜丁、蔥末、白胡椒粉、香油、醬油、油蔥酥、雞湯 步驟 1. 一大把蔥切細(越細越好，39元店有賣把蔥割成一絲一絲的工具)，薑泥泡水 2. 薑泥水、黑白胡椒粉、香油、醬油、紅糖適量，跟絞肉拌勻 3. 一邊加水一邊繼續攪拌，直到白色油脂出現(這一小鍋豬肉大約需要半杯水) 4. 加蔥，用手邊攪邊抓，有黏性即可 煎一小塊試試味道，可以斟酌再加入不足的調味料 5. 盤子抹一些麵粉，開始包餛飩囉~自己吃的可以包大一點 6. 對折之前左右兩個邊都要抹一點水，壓緊後，兩個角再往下重疊壓緊， 可愛的胖胖元寶餛飩完成 7. 一整盤直接送入冰庫，接著包下一盤~ 一小鍋的肉大概包了60幾顆中型餛飩，還剩下兩團肉可以做漢堡排 8. 全部都已經在冰庫定型了，一男三女 男生13顆，女生一人6顆就很足夠了 剩下的就可以放到保鮮盒裡等下次吃囉 9. 接著就請制麵機幫我做QQ的租麵 10. 做麵的同時來完成餛飩湯吧~ 將醬油、油蔥酥、雞湯跟適量的水煮成湯 另外再開一鍋水煮滾後把餛飩丟進去，餛飩大約半熟後撈到餛飩湯裡， 餛飩繼續煮到浮起再加入芹菜丁、蔥末、白胡椒粉、香油，餛飩湯完成~ 11. 把剛做好的麵丟到剛剛燙餛飩的開水中煮好，餛飩麵就好囉~ 12. 加上自己炒的紅燒米血跟朋友帶來的小菜及滷味，還有酒~ 一起度過愉快的周末夜吧~ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.175.57.46
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408266754.A.763.html

推 bluesky2: 哈哈 棒 08/18 04:41

推 Charlene: 厲害之至～ 08/18 14:34