[問題] 自製珍珠粉圓變粉粿？

**是用手機發文，格式錯誤請見諒** 最近因為在網路上，被自製黑糖珍珠粉圓的影片燒到，所以開始自己做黑糖珍珠～ 有做過1次是成功的，就是網路上大部份的教學方式，扮成麵糰後在搓圓的珍珠，下鍋煮 也都成功，不過因為有點麻煩，所以我就參考網路上周老師的食譜，方形的珍珠～ 每個步驟也都按照食譜來，到蒸的部分也算成功，就像周老師的網頁上照片一樣，是像糕 一樣，直到要煮珍珠的部分感覺跟珍珠不太一樣… 煮完後的珍珠是完全透明的，並沒有像周老師食譜上面的照片一樣，是外面透明裡面有點 白白的，吃起來也是很Q沒錯，但給家人試吃的時候都說，吃起來像黑糖粉粿，外觀也像 市面上的黑糖粉粿一樣，只是比較小塊而已… 我想要請問是哪裡出錯？還是周老師的食譜煮出來都會像粉粿？ 請問各位大大是否可以給我解答，謝謝！！ -- Sent from my Android --
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→ Junchoon: 粉圓跟粉粿本質上就是一樣的啊... 09/04 19:54

推 cineyy: 使用的粉吸水率特性會有些不同，嘗試減少剛開始拌入的水量09/04 19:55

→ cineyy: ，將最後煮的時間少一分鍾兩分鐘，先少量測試一下時間，應 09/04 19:55

→ cineyy: 該就可以製成你想要的口感 09/04 19:55

→ cineyy: 總之，想要那個硬心，就是想辦法讓最中間的部分少吸到點水09/04 19:58

→ cineyy: 喔:D 09/04 19:58

→ jocey612: Junchoon 可是我感覺還是不一樣的東西…09/04 21:24

→ jocey612: cineyy 我會試試看妳說方法 09/04 21:25

推 yishan: 突然想到 我之前也是煮成粉粿XD 09/05 17:00

→ jocey612: yishan那之後有成功嗎？也是同一個作法嗎？ 09/08 18:47