[食譜] 自製藍莓塔還有卡士達醬～

網誌圖文版： http://kokoseitina.pixnet.net/blog/post/414068032 IMG_7776 我覺得我的標題好白話XDDD 其實我除了有滿滿的設計魂 也有 一顆洗手作羹湯的少女心(!?) 真不懂我當初幹嘛讀商科 應該走個正規設計科or餐飲好像也不錯XD ((以上都在亂掰 哈哈 其實我還蠻喜歡動手DIY 喜歡做些餅乾、蛋糕 這次寒假我也動手挑戰藍莓塔!!! 起因是老媽買了兩盒藍莓給我吃XD 但是我一個人吃不完 就靈機一動來上網查個食譜~ 之前做過乳酪布丁塔 [ 烘焙日記 ] 一次就上手 德式乳酪布丁塔 那次作的也還算成功 這次就衣樣畫葫蘆(!?) 嘗試了一下 藍莓塔!!! 好險成功了 不然我應該會哭哭XD IMG_7716 先來介紹一下這次的材料 分成兩個部分 1.塔皮 低筋麵粉 130g 奶油65g 細砂糖35g 蛋黃一顆（全蛋也行） 2.卡士達餡 牛奶165g 蛋黃一顆 低筋麵粉10g 細砂糖40g 這些材料還算好取得 也算是便宜的食材 上次作的乳酪布丁塔 食材都超貴的>////< 這次我覺得操作上比較有難度的是塔皮 因為比較費工+花的時間比較長 塔皮做成功 基本上就完成80%了!! IMG_7717 首先 將軟化的奶油打散 我這邊有點做錯 (應該是說我太懶了XD) 因為我的奶油沒有先放在室溫軟化 所以有點難打 我就自作聰明的拿去蒸一下 想說讓奶油溶化比較好打 可是這個作法應該是不對的 ((造成我之後的塔皮差點失敗XD IMG_7718 這個圖片的奶油 就是我自作聰明拿去融化的XD 加入砂糖繼續攪拌~ IMG_7720 接著加入一顆蛋黃 這邊我看了很多食譜 有人說加全蛋 也有人說加蛋黃 所以應該是都可以 (但我只有加蛋黃) IMG_7723 塔皮製作的最後一步驟 (也就是我覺得最難的一個地方) 把低筋麵粉過篩後 分次加入 把它弄成一團塔皮~ IMG_7781 但這裡我多花很多時間 而且還有多加了許多(!?)的低筋麵粉 因為它實在太難成團了 不知道是部是我第一個步驟偷懶的關係 (哭) 但最後我還是成功的把它成型了(汗) IMG_7728 塔皮的麵糰用保鮮膜包起來 放進冰箱一個小時左右 ((我想這個動作可能是讓之後桿塔皮輕鬆一點吧! IMG_7729 把容器刷上一些奶油 因為我很懶惰 所以就沾了許多 哈哈哈哈 應該是可以輕刷一層就OK了~ IMG_7751 接下來就可以把麵糰用擀麵棍擀成 超過容器的大小 再鋪上去 最後把旁邊多餘的部分弄掉 就可以拉~ IMG_7752 記得拿叉子狂插洞 這個步驟可以發洩一下平常的怨氣XDDD 其實是可以讓塔皮在烤的時候 不會因為空氣膨脹造成塔皮不好看~ 接下來烤箱預熱170度 就可以送進烤箱啦!!! 大約烤個10~15分鐘 (但還是要看塔皮的狀況) 大致上沒有烤燒焦就成功啦!! (一顆大石頭也可以就此放下來了) 在烤塔皮的時候 就可以先煮卡士達醬 IMG_7755 先拿一個小鍋子 加熱牛奶 小小火就可以了~ 記得要一直攪拌 (以免燒焦) 不需要煮到沸騰 加熱就OK了!! 覺得有熱就可以熄火囉~ IMG_7756 接下來拿一個小碗 裡面加入砂糖和蛋黃 用湯匙攪拌 IMG_7757 像這樣 最後加上一點低筋麵粉 也可以加玉米粉、太白粉 ((但最好還是加低筋麵粉~ 畢竟做塔皮的時候也是用低筋麵粉啊! 這樣就不用多準備其他材料了~ IMG_7759 接著就可以把加熱好的牛奶再開火 然後把上面調好的砂糖+蛋黃+低筋麵粉 慢慢加入熱牛奶裡面攪拌 ((記得一樣要小火 ((記得一樣要一直攪拌!! IMG_7828 越煮越濃稠 就可以準備熄火了~ 還可以加入一小塊奶油 會更香~~ ((有奶油香 但是不加也可以喔~ IMG_7766 卡士達醬的部分 也可以拿來夾在蘇打餅乾裡面吃~ 算是一個很萬用的醬 ((但也是個很肥的醬!! IMG_7767 塔皮烤好之後 就可以把它從容器中拿出來 ((但是很燙要小心!!! 也可以等冷卻了一點再拿出來~~ IMG_7768 這裡就是最興奮的裝飾時間拉~ 倒入卡士達醬 ((你想加多少就加多少 IMG_7769 IMG_7771 放上滿滿的藍莓 ((當然你也可以換成草莓、芒果、奇異果、香蕉 任何你想要的水果 就變成不同口味的水果塔!! IMG_7774 再灑上糖粉 是不是就跟外面賣的一樣啦~~~ 非常的簡單!! --
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推 otissh: 好棒哦！明天來試試看 03/29 22:22

推 e19890305: 感覺簡單又好吃!!!! 03/30 17:17