[問題] 用電鍋一起煮米和雞胸肉米不熟

最近借了一本書 http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270727800 感覺很實用。 但裡面第一道菜 「蕈菇雞香飯」就卡關了orz ==3~4人份== 材料 杏鮑菇100公克、柳公菇100公克、雞胸肉200公克、青花椰菜200公克、米2杯、水2杯 調味料 醬油30CC。 1.將杏鮑菇、柳松菇洗淨，切丁；雞胸肉切丁；青花椰菜切小梨，備用。 2.將米洗淨瀝乾，加入2杯水並將所有材料（除了青花椰菜）、調味料，放入電子鍋內。 3.待電子鍋開關跳起5分鐘後，放入青花椰菜燜約5分鐘，最後將所有食材與飯拌勻即可。 （若使用一般電鍋，在外鍋加入2又1/2杯的水。） =========== 我做的時候，因為只有一個人，所以米只用半杯，加內鍋的水也半鍋，外鍋加一杯水 雞胸肉用一片，菇類、花椰菜和醬油都隨意。 結果電鍋跳起來時，內鍋裡還有很多水（湯汁？應該是雞胸肉和菇類的水份？） 但米卻是硬硬的，像是只有半熟那樣> < 我試著減少內鍋水量或增加外鍋水量，但結果都還是一樣（跳起後內鍋還有水、米不熟） 請教這樣煮法該怎麼改進呢？ 對了，我米是用糙米。 另外順便問一下，像花椰菜這種，用蒸的很容易就黃了， 有什麼辦法解決嗎？ 不然便當蒸出來都醜醜的。 感謝賜教喔～ --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.10.2.40
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→ lovy: 外鍋要加的水量是跟食材有關的 跟幾人份無關 02/15 19:54

→ lovy: 你有試過照食譜 外鍋加兩杯水嗎？ 02/15 19:55

→ lovy: 肉類跟某些菇本來就是需要久點時間才會熟 02/15 19:57

→ kudoropu: 沒耶，所以即使內鍋一人份外鍋也可以用2又1/2的水嗎@@ 02/15 19:57

→ lovy: 更別說你用的是糙米 02/15 19:57

→ zvezda: 內鍋的水要配合米的量 外鍋的水如同一樓所說跟加熱時間有 02/15 20:07

→ zvezda: 關 然後糙米可能要先泡久一點的水 因為糙米比白米難熟 02/15 20:08

→ kudoropu: 嗯嗯,我是用義美的糙米,號稱免浸泡的> < 02/15 20:41

→ kudoropu: 單純煮米的時候沒泡是沒問題 02/15 20:42

推 water119: 電鍋跳起來不能馬上打開 要悶一段時間米才會熟 02/15 21:16

→ kudoropu: 嗯,有悶十分鐘了,會再試試外鍋多點水 02/15 21:21

→ forfly: 我覺得悶10分鐘不太夠，尤其是水不多的情形下 02/15 22:07

→ forfly: 試著悶20分鐘看看 02/15 22:07

→ kudoropu: 內鍋水很多啊@@ 02/15 23:07

→ forfly: 會不會電鍋有問題? 沒加料只煮飯正常嗎? 若是內鍋有很多水 02/15 23:33

→ forfly: 也可以試著包保鮮膜(上面戳洞)，避免外鍋的水變成蒸氣落下 02/15 23:35

推 greenscat: 之前有用電鍋煮過東西嗎?內鍋放到外鍋時,底下有沒有墊? 02/16 01:05

→ greenscat: 會這麼問是因為我老公第一次用電鍋煮東西時,下方多墊了 02/16 01:06

→ greenscat: 了一個蒸盤,下場和你一樣... 02/16 01:06

推 lcilih: 正常煮糙米 外鍋就要兩杯水且要悶久一點 不然會硬 02/16 22:54

→ kudoropu: 只煮飯正常~ 02/18 07:35

→ kudoropu: 後來試了在外鍋加兩杯水就OK了～ 03/03 23:14