[食譜] 香蒜起司鮭魚蘆筍義大利麵

有圖~ http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/261744196 *** 一直很喜歡蘆筍和鮭魚的組合~~ 這次結合它們來做義大利麵，味道清爽， 但因為有起司和蒜香，味道也不會過於單調。 *** 食材： 義大利麵 2人份 鮭魚 120 g 蘆筍 80 g 蒜 4~5瓣 橄欖油 2大匙 白酒 2大匙 粗粒黑胡椒 適量 帕馬森起司粉 適量 百里香香料 適量 鹽 1小匙 *** 步驟： (1) 蘆筍洗淨，切除底部老硬纖維後切小段備用。 鮭魚用百里香和鹽抓一抓去腥，蒜瓣用刀子拍扁備用。 (2) 燒適量水至滾，加一點鹽，依照包裝袋指示時間減少一分鐘， 將義大利麵煮軟後，撈起備用。煮麵水留用。 煮麵時順便將蘆筍放入燙熟後撈起。 (3) 小火熱橄欖油，將蒜瓣煎到表面呈金黃色後，將蒜瓣撿起捨棄不用。 (4) 繼續煎鮭魚至兩面上色。 (圖片上的鮭魚有多，兩片就夠了。) (5) 鮭魚煎到九分熟時，加入白酒，收一些汁並把鮭魚完全煎熟。 (6) 熄火，用筷子拔掉鮭魚刺和魚皮後，稍微弄碎魚肉。 (7) 加入義大利麵和蘆筍段、黑胡椒， 並加適量的煮麵水調整濕度， 用筷子攪拌約1分鐘，使麵吸收味道後盛盤。 最後撒上帕馬森起司粉。 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.10.247
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1422940385.A.A3A.html

推 smilhung: 看起來很美味！請問魚腥味會很重嗎？ 02/03 20:10

→ aimitsuki: 我覺得鮭魚品質好+用百里香醃過就不會重喔:) 02/03 22:20