[問題] 關於馬鈴薯做成麵條

前天去一家店看到一道很特別的料理 麵條是馬鈴薯做的 不是使用馬鈴薯麵條那種 是馬鈴薯削薄 在稍微炒過 整體還是生馬鈴薯帶點油的香味 味道很清新 感覺搭配重口味的醬很棒 想問一下大家 該用什麼器具把馬鈴薯削成這種麵條形狀 店家的麵削的很平均 ！ ps.這道菜叫麵非麵 真的是麵非麵啊啊 https://i.imgur.com/aPhd7Dz.jpg 今天在來用餐一次 問了店員 沒這麼專業的機器 單純把馬鈴薯切薄在切成麵條 好費工的感覺 所以才是晚餐限定吧 -- 他馬鈴薯有稍微炒過 所以是軟中帶脆 很像！ 馬鈴薯麵非麵 真可行啊啊啊 但他土豆不是絲 是扁麵狀 比較像用削皮機削完的皮那種感覺 蠻像的 只是絲蠻長的 不是喔 旁邊是紅燒牛肉 陪一起吃的！ 什麼都能變絲 蠻強的！ 在寄信給你 ～
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→ tepes0013: 猜是用漏斗切絲器，另外請告訴我這間店的名字(欸09/15 08:18

→ tepes0013: 好像也有叫螺旋刨絲器的，有個把手可以轉09/15 08:19

→ smallshow3: 還是麵條耶...不是單純削的09/15 08:44

→ smallshow3: 馬鈴薯沒有那麼軟，單純削的會斷片一堆，碎碎的09/15 08:46

推 kubturub: 馬鈴薯蒸熟壓成泥再加一點麵粉，然後搓成麵條煮熟09/15 09:08

→ yu235689: 他沒有加麵粉喔 吃了很明顯是生馬鈴薯

推 EGOiST40: 問小當家09/15 10:34

推 vicario837: spiralizer之類的東西嗎 可以Google查一下09/15 10:38

推 somefatguy: 應該是要問蘭飛鴻09/15 10:49

→ Honoeye: 大陸常見的小菜就是炒土豆09/15 11:27

→ mrschiu: 也有可能是用日本料理環切菜頭薄片那樣的手法...09/15 11:42

推 bjr: 涼拌土豆絲?09/15 12:04

→ yaki: 覺得刀工就能切得出來 整顆先大致修立方狀 薄切不會很難 09/15 12:45

→ yaki: 馬鈴薯環切的話耗損會非常多 且小酒館廚師不太可能有這技術09/15 12:49

推 kaokaocathy: 感覺就是削片器耶，一般削皮用的，我看外國也會拿來09/15 13:10

→ kaokaocathy: 削小黃瓜，削成薄片做涼拌，也是很薄09/15 13:11

→ eva19452002: 我都用綠豆做成麵非麵，而且還晶瑩剔透呢09/15 15:27

推 ChickenCofe: 樓上說的是冬粉嗎 09/15 20:52

推 godmorgen: 就是 spiralizer， 丹麥姐夫曾做幯瓜麵條 所以有去注意09/16 04:11

→ godmorgen: 那器具09/16 04:11

→ GirlInBlack: spiralizer +109/16 04:17

推 bubustar: 妳說的是這個https://goo.gl/5dZTBc09/16 12:40

→ bubustar: 粗細麵可調整，但是不便宜耶09/16 12:41

推 yz1410aa: 麵非麵09/16 13:42

推 clean520: 想問店名+109/16 17:40

推 shmily1005: 求店名+1 QQ 09/17 17:44

推 moonbathe: 看起來有點像之前在中國吃的一道菜，單純刀功把馬鈴薯 09/18 00:26

→ moonbathe: 切絲炒 脆脆的，據說很費工但和同學一桌子都對它沒愛XD 09/18 00:26

→ moonbathe: D 09/18 00:26

推 cpt0116: 在大陸也很常吃到炒土豆，尤其在東北，就是切成細條狀再 09/18 16:11

→ cpt0116: 加其他蔬菜炒，脆脆的 09/18 16:11

推 hp1502: 求店名！剛剛去谷歌結果只查到小當家哈哈哈 09/19 10:35

推 ESCAPEFROM: 也想知道店名，看起來好好吃 09/24 12:45

推 abluelos: 依照這個寬度+很長，用刀能削出來。 10/01 22:21

→ abluelos: 像影片這樣轉著圈削。 10/01 22:21

→ abluelos: https://youtu.be/pmgD9QT530A 10/01 22:21