[食譜] 松屋風~ 檸香鹽蔥豬肉丼

有圖好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/241753534 *** 松屋是日本最著名的丼飯連鎖店之一。 每次到松屋，我最愛點的就是這碗......充滿檸檬香氣， 鹹香、微酸、清爽的豬五花肉丼飯，總讓人白飯一口接一口停不下來。 這次在家用手邊材料模仿松屋風味， 味道雖然沒有百分百相似，但也很接近嚕！ 因為松屋用的肉片比較厚，所以不太會捲起來。 我為了方便，改用較薄的涮涮鍋肉片做， 炒完肉片會捲起來，口感也有些差異。 可以自己切0.2公分厚的五花肉片來做，會更像松屋賣的唷！ 豬肉片的調味，要比平常偏鹹一點點。 也可以不在調理過程中加鹽，最後盛碗後，再用調味罐撒上。 *** 食材：(兩人份) 豬五花肉片 250 g 白飯 2.5碗 熟白芝麻 隨意 蔥花 隨意 胡椒粉 少許 油 少許 <醃料> 料理酒 半大匙 鹽 1小匙 <醬汁> 味霖 1大匙 檸檬汁 1小匙 米醋 1小匙 芝麻油 1小匙 鹽 1小匙 白糖 半小匙 *** 步驟： (1) <醬汁>在小碗中調勻，五花肉片切小片後，用<醃料>醃10分鐘備用。 (蔥花用綠的更像，但我手邊只有白的就用白的。 松屋的五花肉比較厚，但因為方便我改用較薄的涮涮鍋肉片， 可以自己切0.2公分厚的五花肉片會更像唷！) (2) 熱少許油，將五花肉炒熟，到邊緣微焦，起鍋前加胡椒粉調味。 (3) 丼碗內先盛好白飯，鋪上五花肉片， 接著鋪上蔥花、撒上白芝麻，最後淋上適量醬汁即完成。 (因為有醬汁，建議白飯煮得粒粒分明、稍微偏乾一點兒較好。) --
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