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→ bouly:就稍微解凍再分屍啊,你覺得日本料理店有特殊工具嗎? 01/15 11:15
→ Dimitrov:不瞭解，想說冰塊一般刀子是否切不下去，要用鋸子之類的 01/15 11:21
→ bouly:鋸子喔,肉都被鋸爛了,就放冰箱解凍再切,不過一公斤真的很多 01/15 11:29
→ bouly:冰太久也會變質的 01/15 11:30
推 teddy825:有專門機器，先鋸一餐大小冷凍.一次拿一塊退冰切片 01/15 15:52
→ Dimitrov:感謝各位意見，不知一般魚販是否有專門鋸魚的工具 01/16 08:50
→ Dimitrov:公司裡倒有一把自動線鋸，只是工業用，很髒。 01/16 08:51
→ teiurei:一般魚販應該不會有工具,因為這個在批發那邊由處理冷凍貨 01/16 09:09
→ teiurei:的盤商就會幫他們處理好了。 01/16 09:11
→ teiurei:想自己處理還是只能稍微解凍再切了 01/16 09:13
→ teiurei:要退冰的程度要看魚的種類和魚塊的形狀,如果是立體的方塊 01/16 09:14
→ teiurei:狀那大概就沒救了,只能退一退煮了吃;若是扁長型，用冰箱的 01/16 09:16
→ teiurei:冰溫室(約當0度上下)退半天,再用長刀切開即可 01/16 09:19
→ dsaco:那種通常是營業用的,吃不完另一半就得作廢了 01/17 02:00
→ dsaco:即使是回到0度,也不能再冰 01/17 02:00
→ dsaco:而且吃起來也水水的 01/17 02:00
→ teiurei:會失心瘋買這種東西的人就是沒有考慮要怎麼吃的問題啊 01/17 08:57
→ teiurei:不回冰,保持在0度可以多放一天,兩天內能吃多少算多少 01/17 08:58
→ teiurei:所以我還是建議不要想生吃,退冰煮煮吃就好了 01/17 08:59
→ Dimitrov:其實是不知道一公斤這麼大塊，決定去買個線鋸來鋸了。 01/17 17:46