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嘉年華糖花酥(Flor de carnaval 念作:芙蘿 跌 嘎哪伐)
和炸耳朵是西班牙二月份節慶甜點。
在嘉年華舉行的時候,大家會特別買來吃,每個城市都有當地的食譜和配方,
很值得到處買、嚐嚐看啊。
炸耳朵的食譜:
http://cf6789.pixnet.net/blog/post/87425940
[嘉年華糖花酥]
材料:
以下大匙都是大鐵湯匙來計算、杯大約220~250c.c
1.麵粉(哪一種都可以)約16大匙
2.糖4大匙
3.鹽一小繓
4.蛋3顆
5.牛奶1杯
6.八角香精少許
7.肉桂粉少許
8.炸油
做法:
1.把麵粉、糖、鹽、蛋、牛奶、八角香精、肉桂粉充分混合在一起,
麵糊應該是稀稀的、很滑順,沒有麵粉粒
2.在油炸鍋中倒入炸油,開中火加熱,同時把花型模器也放進去油鍋內一同加熱,
花型模器要很熱,在熱油中模型邊邊會起小泡泡,這樣麵糊等一下炸的時候才會脫模。
3.花型模器沾麵糊,注意的地方是麵糊只能沾到五分到八分高,
而且沾了麵糊就要"馬上!立刻!"放進油鍋裡炸,這樣才會炸開花,開得美美的;
不然溫度降低以後就會非常容易沾黏
4.沾好麵糊的花型模器在放下去炸的時候,一開始要先握住,不要讓麵糊沾到鍋底,
麵糊開始有點硬的時候,就要不停的、小幅度地左右抖動,
接著等到模型邊邊的麵糊開始展開、開花之際小心地上下抖動,糖花酥就會整個脫模;
脫模以後要繼續放在油鍋加熱一陣子才可以再沾麵糊
5.炸好一面糖花酥要記得翻面,顏色稍微變成金黃色就要翻喔!
6.全部炸好以後,在吃以前灑上糖粉和肉桂粉,香!酥!脆!的美味糖花酥就成功囉
我們還嘗試加了巧克力粉、還把八角香精改成檸檬香精,這樣口味也很不賴
糖花酥的口感吃起來就像現炸的洋芋片,薄片咬起來非常酥脆。
一邊吃可以一邊聞到香精和肉桂粉的香氣,不過放涼才吃的話會感覺含油量爆高的,
還是趁熱吃比較沒有罪惡感
花型模器有很多種造型,心型、幸運草型、蝴蝶型、四心串連型、堤花型等等,
還有尺寸的分別,不過炸出來都一樣好吃啦~
轉貼兩個影片可以參考:或是上網搜尋西文Flor de carnaval也可以
http://youtu.be/a7TKFhxvKAU
http://youtu.be/vEZsxGNQYR4
嘉年華糖花酥的食譜和照片:
http://cf6789.pixnet.net/blog/post/95378012
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◆ From: 88.17.72.190
其實今年我也是第一次吃
平常都只有看到店家賣炸耳朵,不知為何又流行起來
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1360180937.A.366.html
推 mrschiu:好漂亮的點心..謝謝你..長知識了.. 02/07 04:59
推 mutch:務必 02/07 09:21
→ qbk:好酷喔!原料很平凡 但造型真的很特別 02/07 15:58