[心得] 用電鍋蒸蛋糕

先前家裡有大烤箱時 曾用朋友的食譜做出成功的蛋糕 後來大烤箱壞掉之後，數年沒碰西點了QAQ 目前還是個料理苦手 今天試用電鍋蒸蛋糕 效果還好，只是沒有烤箱烤的漂亮外表.. 材料: 低筋麵粉75克 黑糖20克 (壓蛋腥味，但份量明顯不夠) 黃糖5克 (怕黑糖不夠甜) 雞蛋3顆 做法: (1)麵粉、糖過篩 (2)雞蛋(全蛋)用弱弱電動攪拌打發，打了將近一小時，至米黃色 http://ppt.cc/cVcb (3)烤具塗油 (4)將材料拌勻後倒入烤模 (5)電鍋加1杯水(量米杯)，將蛋糕糊放入，鍋蓋留縫 蒸半小時左右 結果: http://ppt.cc/n9YG 成果 http://ppt.cc/Mhti 側面圖 http://ppt.cc/uzwz 剖面圖 口感稍硬，可能是打發的時間過久 不夠甜，原食譜是30克白糖(+香草粉) 而且用黑糖做感覺好像發糕 打發過久是因為先前做蛋糕時，時間過短 結果烤出來的蛋糕上半部成功 下半部明顯不是蛋糕，又有蛋腥味的不明物體QAQ 久未接觸也生疏了許多... -- ◆ From: 118.169.45.2
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→ wtao:好像發糕!! 08/08 22:46