[食譜] 麻辣燙滷味

http://micoberry.blogspot.com/2013/07/cook_180.html 星期天突然好想吃滷味 就做了一鍋麻辣燙 吃起來跟外面賣的口味還挺像 覺得非常滿意 材料: 1. 醬油 (這次用的是李錦記特級生抽) 2. 糖 & 蜂蜜 3. 油蔥酥 4. 五香粉/白胡椒粉/米酒/烹大師 少許 5. 牛頭牌紅蔥醬 6. 寧記麻辣鍋醬 7. 滷包一個 8. 烹大師 9. 蔥段/香菇/各種想魯的料 步驟: 1. 將乾香菇沖洗乾淨 泡開 並將香菇水留著備用 2. 大鍋中加一點油 加入紅蔥醬兩大匙/麻辣鍋醬兩大匙/油蔥酥一大匙/蔥段 炒香 3. 炒到油蔥酥和蔥段有點焦色嗆入少許醬油和米酒之後 把香菇水倒入 並加水到鍋子的七分滿 4. 一邊等水煮滾一邊加入滷包/醬油和糖及少許烹大師調味 5. 醬油和糖都慢慢加入調整出自己喜歡的風味 等整鍋滷汁煮滾後 即可把所有的料加入鍋中 6. 大火煮滾後加入一大匙蜂蜜攪拌均勻 轉小火慢煮30-40分鐘 就有十分好吃的麻辣燙滷味 這次裡面滷的料有香菇/紅蘿蔔/腐竹(代替豆皮)/烤麩/油豆腐/油豆包/牛筋丸/魚皮餃/棒棒腿 我和我弟最喜歡的腐竹和烤麩 因為吸收滷汁之後 非常的軟嫩入味 另外我個人覺得香菇和紅蘿蔔也非常好吃! 麻辣燙滷汁拿來煮麵或冬粉 or 燙青菜也非常棒! -- ◆ From: 24.250.22.101
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推 rita6652:好厲害!!! 看起來很好吃喔 07/18 18:33