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這一個古早味手工肉丸是冰箱小時候家裡常常出現在餐桌上的菜色,隨
著家裡不開伙之後,幾乎也沒在餐桌上出現過,因為我一直也不會煮。
味道是冰箱平自己兒時記憶去摸索出來,如果要問多久不曾吃過了?我今
年37歲,起碼有20年以上囉。
因為是憑記憶中的味道去摸索,所以我除了記得有絞肉跟蒜頭之外又
加了蔭瓜。只是做完的時候跟在北京的"正港冰箱姊"聊起配方,她告訴
我只有肉跟蒜頭、醬油,沒有蔭瓜。管他的,反正加了蔭瓜味道也很好
啊,好吃就好了,就當作我"改良"唄!
材料:
1.絞肉600g
2.蔭瓜約4~5片(小玻璃瓶裝一瓶)
3.蒜末4~5大匙
4.蔭瓜醬汁2大匙
5.醬油1杯
6.冰糖1大匙
7.米酒2大匙
做法:
1.先將所有材料除了醬油跟冰糖之外放入調理碗裡面用手拌勻。
2.接著用力將肉泥摔出筋性,反覆幾次之後備用。準備約半鍋水,加入
醬油及冰糖燒開後轉小火指水未成沸騰狀態。然肉薑肉泥用手捏成丸狀
下鍋,待全部丸子做好後成形,小火續滾約30分鐘後即可。
肉丸做成之後蒜香十足,拿來配飯或單吃都很不錯喔。
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱,賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口小台商,在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工,食譜作家,歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
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推 aeiecaeiec:加蔭瓜味道會不會很像瓜仔肉? @@ 05/20 17:46
→ dtmsimon:不會,因為瓜仔肉是用花瓜~ 05/20 18:05
推 SunJuice:原來做丸子那麼簡單!!請問單吃會不會略鹹? 05/20 18:43
→ dtmsimon:其實我這配方還好,單吃OK! 05/21 18:20