[心得] 自己煮香濃豆漿加營養炸豆渣獅子頭

照片區：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=greenthumb&book=296&page=2 網誌版：http://www.wretch.cc/blog/greenthumb/8944675 ------------------------------------------------- 純文字版如下→ ------------------------------------------------- 為甚麼會突然興起自己煮豆漿的念頭呢？因為之前有段時間在訓練游泳時，很喜 歡在游泳完後來上一杯熱騰騰的無糖豆漿，可是越喝總越會發現，最近的早餐店 真得都偷懶偷很大耶！豆漿幾乎喝起來都是越來越稀，而且越來越沒有豆香的濃 郁味道，所以乾脆自己動手做了一大鍋濃郁的豆漿，不過今天想要分享的主角是 在下方。 就是每次做完豆漿都會出現的豆渣啦！老實說，我盡量已經把黃豆磨得很細，但 還是會有這些數量不小的豆渣，之前看電視總說豆渣是很營養的小物，拿來做一 些變化不要浪費丟掉了，所以今天就要來為豆渣做個小變身，跟獅子頭稍微做結 合一下，不過這是自己胡搞瞎搞但發現還不錯的料理，所以問我要怎樣拿捏比例 ，我只能說，隨自己口味高興就好啦(謎之聲：哈~一點也都不想認真得說)！ 首先我準備了大概半斤的絞肉，豆渣的量是兩杯黃豆煮出來的分量，我看攪和在 一起的感覺是絞肉X2，豆渣X1。 突然我想到冰箱還有冷凍的蝦仁還沒用完，就乾脆拿出來用光光，愛吃甚麼料就 自己加就對了。 我是把蝦仁剁碎備用。 然後材料全部都和在一起，看情況添加太白粉讓餡料都可以黏在一起。 我的做法是邊搓揉邊摔打，然後慢慢添加太白粉進去，揉到覺得可以成行一顆球 而不會散掉為止，然後我是選擇加胡椒鹽調味，有放一點點的醬油，可是沒有太 多，主要味道還是靠胡椒鹽。 最後起油鍋來炸，油鍋的溫度可以偏高一點，不過看到外表呈金黃色的話，記得 要關小火一點，捏的形狀大概是一顆貢丸的形狀。 隨便瞎弄的獅子頭就這樣完成了，外觀顏色看起來還算不錯。 聞起來只有豆漿味，沒有油膩的肉味，而且也不會太吸油，餐巾紙吸到的油份沒 有很多。 這款豆渣獅子頭還頗受我們家人的好評，如果覺得味道不足可以再灑點胡椒鹽， 不過我覺得一點點的胡椒鹽條味就夠了，因為裡頭可以吃到豆類、肉類和海鮮類 的鮮甜，會想加絞肉的原因是因為不想讓口感吃起來這麼乾，這樣的組合吃起來 還算多汁，本來想拿來入湯頭，但是來不及入湯頭就已經被家人喀光光了，如果 喜歡顏色在深一點，可以加多點醬油上色，把握住豆漿的煮法，下次剩下的豆渣 想來試試豆渣鬆的做法，有成功在分享給大家。 心得報告到此，謝謝收看！ 下台一鞠躬！ -- 特意的跳到你面前，露出我的微笑， 振作我的精神，給你加油打氣， 其實，生命是很可愛的。只要你一直記得， 萬物萬事都是有美好的一面，當開心時就開心了。 http://www.wretch.cc/album/greenthumb -- ◆ From: 114.34.141.101
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1366586302.A.F1F.html