Fw: [食譜] 懶人電鍋料理之醬油茄子（全素）

作者: qbk (Q-bik; cubic) 站內: love-vegetal 標題: [食譜] 懶人電鍋料理之醬油茄子 時間: Sun Mar 24 18:28:14 2013 前言； 我真的超愛吃茄子 特別喜歡茄子煮到軟爛的口感 （我知道有些人覺得很噁心orz 但吃到硬的我反而會擔心沒熟） 這道是個人經常煮的菜之一 熱騰騰的很好吃 冰著吃也很美味 可以配白飯 也可拌麵吃 簡單、方便又美味 全素可用（無蛋、無奶、無五辛）（一般台灣賣的味醂應該是沒有含酒精） 材料： 茄子 油（可不加，見註一） 調味料：（比例可自由調整） 醬油 適量 味醂 少許（看個人喜歡多甜，也可不加） 麻油 少許（香油或胡麻油都可） 白醋或烏醋 少許（可不加） 香菜/九層塔（不加也可） 作法： 1.茄子切段再剖半（不剖半也可，可把兩端切十字，只是要煮比較久） 2.電鍋內鍋加入油，攪拌使茄子均勻沾附（註一） 3.再加入醬油、味醂，攪拌使茄子沾附調味料 4.外鍋加半杯到一杯水，壓下電鍋開關 5.煮好後拌入麻油、醋，上桌前撒一點香菜/九層塔即可（註二） 註一：油可不加，改成加一點水（別加太多，因為茄子會出水）。 不加水也沒有關係，不過煮好後吃起來會比較糊。 有加油的話口感會較為滑順，茄子皮的顏色也會比較漂亮。 由於茄子非常會吸油，若擔心熱量太高，請酌量添加。 註二；不忌五辛者可配蔥花或蒜苗 -- ◆ From: 61.230.90.5
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