[食譜] 英國鄉村農舍派Cottage pie。

好讀步驟圖文blog版：http://ppt.cc/D4qC 英國鄉村風味的農舍派的來源很悠久，雖名為派， 但農舍派並不做塔皮或是派皮唷，農家主婦看廚房剩下哪些瑣碎的食材， 燉煮過放入烤盤中，表面鋪上一層厚厚的馬鈴薯泥， 等到烤箱中傳出陣陣香味，馬鈴薯也呈現金黃的顏色就做好啦， 結合肉餡和馬鈴薯泥，簡單又有滋味！ 英國鄉村農舍派 (for 4人份) <材料> a. 肉餡 橄欖油 1 大匙 牛絞肉 400 g 洋蔥 1 顆(切小丁) 大蒜 3 辦 蕃茄丁罐頭 1 罐 蕃茄膏 2 大匙 高湯 300 g 麵粉 1 大匙 奧勒岡末 2 小匙 鹽 適量 黑胡椒 適量 b. 馬鈴薯泥 馬鈴薯(大) 3-4 顆 奶油 2 大匙 牛奶 90 g 蛋 1 顆 黃芥末醬 1 大匙 <作法> a. 肉餡 1. 用橄欖油炒蒜頭、洋蔥丁到洋蔥半透明，再放入牛絞肉炒到變色。 2. 放入奧勒岡末、蕃茄丁、蕃茄膏和高湯燉到入味，灑上麵粉攪拌讓湯汁變稠一些。 3. 用鹽和黑胡椒調味，關火放涼備用。 b. 馬鈴薯泥 1. 馬鈴薯切小方塊煮到鬆軟瀝乾水分，趁熱加奶油、生蛋、牛奶 把馬鈴薯弄成泥，放入黃芥末醬調味。 ★牛奶可以看實際情況增加或減少。 組合： 1. 烤盤/烤皿裡填入肉餡，表面鋪上厚厚一層馬鈴薯泥， 以190度烤30分鐘，或到表面馬鈴薯泥變成金黃，就可以熱呼呼地出爐啦！ ＊ 燉煮肉餡的高湯基本上是牛肉高湯，我用蔬菜高湯取代。 ＊ 肉餡的鹽巴可以酌量，先嚐過味道再決定，因為有些高湯本身就很鹹了～ ＊ 我在煮肉餡的時候偷偷放了1陀 Vegemite！去過澳洲的朋友應該對這東西很有印象XD 它的味道評價非常兩極，不是大好就是極差，是一種酵母粹取的黑色膏狀物， 有勇氣的人呢會直接抹在土司或餅乾上吃，不敢直接吃的話， 也有人在料理肉的時候加一點增加風味～所以我這次就來消耗一下它，哈！ ＊ 乾燥奧勒岡末也可以用義大利綜合香料來代替。 -- 小鳥灰、大玩具、我的甜點們 >////< http://agneta.pixnet.net/blog -- ◆ From: 123.205.21.133
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