[心得] 紅豆湯煮焦了

這是第二次煮紅豆湯 第一次是使用大同電鍋，內鍋加一杯水煮兩遍 順利的得到了軟爛的紅豆湯一鍋 但此次因為電鍋進水故障 改以瓦斯爐小火悶煮 沒想到水汽化的很快導致鍋底焦了 當下關火後加水攪動檢查狀況 結果造成一鍋滿是焦味，燒焦物難以處理的紅豆 事後回想 聞到焦味時，應關火後不要加水 也避免大力攪動紅豆，這樣燒焦部分以上的紅豆可能可以取出再煮 提供此次經驗，也歡迎板友心得分享 -- ◆ From: 118.171.69.82
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推 avali:我都用電鍋蒸,因為很容易焦掉 12/06 00:18

推 dearsatin:我也有煮過焦掉的~就算不攪拌整鍋也都那味道了喔QQ 12/06 10:04

→ cow:這種煮法應該只適用於電鍋吧？在爐上這樣煮應該不太可能成功？ 12/06 14:42

推 perhot9:爐上煮可能一次煮滾後(邊攪拌邊煮) 悶著軟化紅豆 12/06 19:05

推 ruao67:我用砂鍋煮小火煮開後讓它滾一下再關火悶半小時，再重複 12/09 10:16

→ ruao67:上述流程！紅豆就會軟爛沒有事先泡水也無所謂！ 12/09 10:18

推 edwsqa:聞到焦味應該整鍋都焦味了,我家都用瓦斯爐小火,沒焦過耶. 12/10 11:45