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十分鐘做早餐 青蔥馬鈴薯泥煎餅
幾乎在所有的歐美國家都可以看到馬鈴薯煎餅，有的將馬鈴薯刨絲有的切丁，配料的選
擇也很隨性，前一晚先將馬鈴薯蒸熟搗成泥，早餐就可以享受美味的馬鈴薯煎餅囉！
食譜來源：
木不子廚房作實驗
食材：
馬鈴薯泥 1/2碗
雞蛋 1顆
紅蘿蔔丁 1湯匙
青蔥末 2湯匙
橄欖油 1/2茶匙(料理用)
調味料：
粗粒黑胡椒粉 適量
鹽 適量
步驟：
1. 平底鍋熱鍋倒入少取橄欖油，紅蘿蔔丁、青蔥末先入鍋炒香。
2. 將炒好的紅蘿蔔青蔥倒入馬鈴薯泥，並加入一顆雞蛋攪拌均勻。
3. 再加入鹽和胡椒調味。
4. 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，放入馬鈴薯煎餅糊，整形成方形
5. 蛋液凝固，馬鈴薯餅形狀固定後即可翻面，鏟上盤子，再倒扣入鍋中，可以避免馬鈴
薯煎餅破裂。
6. 煎到兩面呈金黃色即可。
木不子的小分享：
1.喜歡西式口味可以用起司取代青蔥。
2.忙碌時可一次製備一星期份的馬鈴薯泥分袋包裝後，送進冷凍庫，前一碗放在冷藏室
退冰，隔天早上就可以輕鬆做馬鈴薯泥煎餅。
3.吃剩的馬鈴薯隔夜不知如何處理，作馬鈴薯泥煎餅最適合！
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1344529177.A.C53.html
推 newbe2008:請問可以把馬鈴薯完全搗成泥來做嗎？因為看大大還留塊狀 08/10 00:47
→ cupcook:可以倒成泥, 圖片中的馬鈴薯泥是吃剩的橄欖油馬鈴薯泥 08/10 16:38
→ cupcook:因為放在冰箱冷藏過 所以有些乾燥, 帶些小顆粒的馬鈴薯泥 08/10 16:39
→ cupcook:口感會更好:) 下面是橄欖油馬鈴薯泥的食譜 08/10 16:39
→ cupcook:http://cupcook.pixnet.net/blog/post/40829715 08/10 16:39