[食譜] 皮蛋瘦肉粥

此版本是我試做過幾種版本後最為喜歡的口味 也不會太麻煩 無音樂網誌版:http://www.wretch.cc/blog/o29396205/7231671 材料：皮蛋兩顆 瘦肉200g(也可隨個人喜好多一些) 雞湯塊2個 白飯四碗 水8碗 做法：1.將兩碗水跟飯倒在一個鍋中備用(目的是將米先泡軟) 2.煮沸剩餘的水，沸騰後加入兩顆雞湯塊 3.溶解完成後加入米(連米帶水一起加)，開大火讓他再沸騰 4.把一顆皮蛋切丁，等待粥沸騰後加入 5.皮蛋加入後，轉小火用攪拌器(打蛋糕的那種)開始輕輕打粥大約10分鐘 (主要是要讓米碎一點)如果要吃更碎的可以斟酌自己打的時間。 此時可以先試一下味道，如果不夠的話可以酌量放鹽 6.最後一顆皮蛋切碎跟瘦肉放入粥中，稍微攪拌一下，確定肉熟了就完成了 ps.皮蛋分兩次放是為了要讓第一顆皮蛋的蛋心味道可以溶進粥中， 第二顆則是為了增加口感 如果有喜歡的料像是蝦子之類的，一樣都可以在最後放。 -- ◆ From: 1.164.25.89
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→ ps20012001:用電鍋煮嗎?? 不是的話 我是都習慣把皮蛋切碎一點 07/23 18:28

→ ps20012001:這樣煮出來 味道會很厚 等湯變色再依序放入其他的 07/23 18:29

→ ps20012001:然後[email protected]@? 皮蛋瘦肉粥為什麼要放高湯塊..orz...... 07/23 18:29

→ kawolu:外面賣的廣東粥通常都是用高湯煮的啊! 07/23 19:09

推 ps20012001:喔..原來如此 @@ 煮粥沒放過 所以挺好奇的 07/23 19:16

→ dk1o:煮高湯時可以放老薑 超讚 07/23 21:12

→ springwimt:其實我有想要放老薑...只是剛好手邊沒有又懶得出門買了 07/24 01:20

→ springwimt:至於高湯嘛~ 平常有時間還是用雞骨頭自己熬會比較健康 07/24 01:21

→ springwimt:求速成的話就只好用湯塊了 雖然聽說吃多不好 07/24 01:21

推 aaa78910:想問一下煮稀飯瘦肉一點點嚼起來很有肉香的是什麼部位? 07/24 20:17