[食譜] 電鍋料理-泡菜豆腐鮭魚煲

好讀圖文無音樂網誌版：http://0rz.tw/Qsu5D 以下為網誌內容複製貼上 --- 這道「泡菜豆腐鮭魚煲」一樣是用大同電鍋做的， 我分成兩個步驟處理， A 泡菜豆腐鮭魚 B 冬粉 (外加花椰菜&金針菇) A B分別做好之後，再拌在一起， 這樣做是因為A裡面有豆腐，不想要豆腐變得碎碎的， 但如果不CARE的話，做法也可以自己做調整， 就是把冬粉加到A裡面一起煮囉！ --- 所需要的材料有這些： A 泡菜豆腐鮭魚煲： ‧泡菜罐頭(任何品牌皆可)-->我的用量是1/3罐 ‧豆腐一塊 ‧鮭魚一片 ‧薑少許 ‧洋蔥少許 ‧鹽、酒調味 (材料費計算：泡菜20、鮭魚60、豆腐12、洋蔥&薑5) B 冬粉部分 ‧冬粉一把(一把約一人份) ‧花椰菜數朵 ‧金針菇一把 (材料費計算：冬粉8、蔬菜10) *材料費總計：135 (兩餐份量) 做法： 先處理B的部分，將花椰菜、金針菇洗好後， 內鍋加2至3杯水，外鍋1杯水按下按鈕， 約莫10分鐘後，打開鍋蓋，若菜已變軟即可加入冬粉， 蓋上鍋蓋，冬粉約煮5分鐘。 可依各人喜好調整，若想吃Q一點則煮的時間可短一點， 若想吃軟爛一點，煮的時間也可以加長。 我買的這個牌子的冬粉Q度很夠，煮起來放著也不會變得爛爛的！ *在煮B的時候，同時可以備A的料，這樣就不會浪費時間噢~ A的料如上，基本上就把所有的材料切碎加入即可！ 鮭魚若冰在冷凍記得提前取出退冰， 豆腐我會先這樣放在鍋子裡一段時間， 因為豆腐會出水，靜置一段時間後把水倒掉， 接著鮭魚沿著骨頭切為4等份， 不想切太小塊也是因為怕一撈就會碎掉， 薑和洋蔥都切絲，像下圖： 接著全部丟到鍋子裡面就OK啦！ 最後再放入泡菜，也可將罐頭泡菜的汁倒入， 泡菜吃起來雖然會鹹辣，但是因為加了別的材料， 只靠泡菜本身調味是不夠的，所以還是要在加入1-2小匙的鹽 幾滴酒(我是用高粱，因為手邊只有這種酒XD 不過米酒或味淋也應該都OK！) 加入茶水，高度約與食材平高即可， 如此一來才有醬汁可以拌冬粉喔！ *題外話：大家在開始做之前，可以先檢查各項食材是否新鮮可用， 像我要用泡菜的時候才發現泡菜發霉了>"< 只好緊急衝出去買，就多花了點時間啦！ 此時將B取出，將湯汁瀝乾，放著備用， 將A放入電鍋，外鍋1-2杯水，煮越久就越入味好吃囉！ 這時候就可以收拾一下桌面，等電鍋跳起就好啦！ 煮好囉！！兩道菜時間加起來，如果都有緊湊的接上的話， 約莫是40分鐘~~~~~ 煮好撈起來的樣子~ 首圖是已經加上冬粉的樣子，為了拍照好看有稍微排列的一下， 接著就是把A跟B拌勻，用筷子攪一攪就可以吃啦！ --- 感覺冬天吃這個會更棒， 去骨的鮭魚吃起來更方便，不需剔刺 (所以一開始處理的時候就要記得把刺都去掉) 加上酸辣泡菜的開胃口感，以及豆腐扮演增量的配角， 使得這道料理很適合拿來拌飯、拌麵喔！ 如果時間夠的話，建議可以鮭魚的部分可以燉煮久一點， 會更入味、更夠味！ --- 電鍋出好菜，下回見XD -- ◆ From: 115.43.219.248
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推 jamie2063:好不錯的感覺 06/12 12:53

→ taii:感覺很好吃~ 06/12 13:02

推 Seine:感覺好好吃好開胃喔~ 06/12 22:37