[食譜] 西班牙蔬菜飯

原則上就是西斑牙海鮮飯的素食版。 多一點彩椒和蔬菜，以蕃紅花獨有的味道為主。 強烈建議作的時候，用燉飯專用米，米心留著。 口感才搭，無蛋奶，但有五辛。 http://www.flickr.com/photos/bombkiller/6950372604/in/photostream 西班牙蔬菜飯 份數：4 米-300g 菠菜-150g 青椒-50g切條 紅椒-50g切條 四季豆-100g切段 洋蔥-150g切碎 新鮮巴西里-100g切碎 蕃紅花-1t 橄欖油-4t 素高湯-5杯 海鹽 黑胡椒 匈牙利甜椒粉 Step1: 白米洗淨，勿泡水，放乾。 Step2: 煮一鍋滾水，將四季豆、菠菜熟備用，另外起2t熱水、將蕃紅花泡開。 Step3: 鍋內加橄欖油，放入洋蔥，開中火，將洋蔥炒至透明且出香氣。 Step4: 加入米飯，稍微翻炒，倒入高湯，約高2cm，小火燉煮至快收乾時，再倒入蕃紅花水，小\ 火熬煮至變色，但過程都不必翻炒。 Step5: 待米軟硬適中，水份充足時，放入其它蔬菜，燉下去，最好讓鍋底有鍋巴。 Step6: 灑上匈牙利甜椒粉即可完成。 其實也可以加蒜，但我試過，如果比例沒抓好，蕃紅花的味道就容易被影響。 -- ◆ From: 111.250.58.2
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→ usatoday:蕃紅花真的很貴，我都買不下手=.= 04/23 04:42