[食譜] 美國廚藝訓練學院-超柔嫩照燒雞翅

網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13540289 食譜來源：MASA(裡面有些材料我不容易取得，像是乾香菇...所以我就換成新鮮香菇了， 清酒我也沒有，所以也沒加) 材料： 雞翅膀數個 香菇切片半1/3盒 薑3片 醬油:糖:味霖=5:2:2 水1.5杯(能淹過材料就好) 油適量 步驟： 1.將翅膀關節的地方劃開，比較好入味 2.在鍋子中倒入少許的油，熱鍋後放入雞翅膀，將雞翅膀煎到漂亮的金黃色 3.加入香菇片、薑、調味料與水，混和均勻後開中大火將醬汁滾開 4.醬汁滾開後不蓋蓋子，轉中小火持續煮約40~60分鐘到醬汁收乾即可 心得： 非常簡單好上手的一道料理，就像MASA說的，冷冷吃也很好吃！以前我很不愛吃雞翅膀， 因為一想到要弄骨頭就讓人覺得煩躁，但是因為這個煮很久了，所以骨頭跟肉的部分在食 用時會迅速分離～唯一美中不足的地方是這道料理比我想像中的＂重鹹＂，上面的醬油和 糖和味霖的比例是完全依照MASA食譜做出來的，所以如果不想要這麼鹹的話可能要自己調 整一下醬油的使用量囉！ -- ◆ From: 128.253.211.57
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