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上周末,我們家小公主的同班同學兼好友,亦是德國好友的女兒,
來家裡過夜,隔天順便請他們一家過來喝個下午茶,於是烤了二個蛋糕。
這個乳酪蛋糕,還是事先偷偷問小公主的好友,喜歡什麼口味的蛋糕。
沒想到她說:就普通口味的起士蛋糕啊!
在德國吃慣德式乳酪蛋糕的我,為了變化,用義式乳酪Mascarpone(馬士卡澎)來做。
食譜與之前做的 義式橙香輕乳酪蛋糕(Mascarpone Cheese & Orange Cake) 大同小異。
http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang/article?mid=8219&prev=8309&next=8092&l=f&fid=30
只是塔皮加厚(我愛脆厚的口感),橙汁改成鮮檸檬汁,並加入手刨的檸檬皮。
且這次沒有煮醬汁(怕德國小朋友吃不慣)!
不過,這個蛋糕很受歡迎,還沒來得及拍切片照,當天下午就全被喀光了!
材料:(約23cm直徑的烤盤。)
(塔皮底)
200g 低筋麵粉
80g -100g 奶油
4 大匙 牛奶
塔皮做法:
1.以上食材入攪拌機打成碎屑後,以手捏成團後,置於灑了麵粉的工作台上。*
2.捍成各人喜歡的厚度(約1-2cm),入抹油或置烤紙的烤模底部,以叉子於塔底略搓洞。
**塔皮亦可用手操作,只要將所有食材拌到不黏手即可。
(瑪斯卡波乳酪蛋糕內餡(Mascarpone Cheese))
(a.檸香乳酪蛋黃糊:將以下所有食材入電動攪拌機,拌打約2分,至呈乳霜狀即可。)
瑪斯卡波乳酪(Mascarpone Cheese) 500g (我用的是低脂版)
蛋黃 3個
檸檬汁 1個檸檬
檸檬皮 1個檸檬(小心不要刨到白色的部份)
糖 100g
(b.蛋白霜:將蛋白3個以攪拌器打發(溼性發泡))
做法:
1.將(塔皮底)鋪於烤盤底部。
2.將處理好的食材(a), (b), (c)倒在一起,以蛋糕刮勺拌勻即可倒入烤模裡。
3.入預熱170度c的烤箱,烤35-45分。
取出後放涼即可食用。冰箱冷藏至隔日,口感更佳!
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我的混血廚房..^O^
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推 emily8877560:我常常看你寫的食譜,好好吃的樣子,真想自己做... 02/18 15:03
→ jennewton:謝謝喜歡! ^^ 02/18 15:47
推 mitiyiyi:剛好有之前做提拉米蘇剩的馬士卡彭,看到這篇決定要試做 02/22 20:17