[食譜] 海膽蓋飯

感謝過年老媽大手筆 和開海產店的朋友直接批了一堆海鮮 其中包括一盒十隻 (是這樣算嗎XD)的海膽 (未醃) 於是就來做海膽蓋飯 批來的海膽產地未明(據說是日本) 一買來就是冷藏的 老闆也說兩天內要吃放冷藏即可 今天打開來一看 狀況相當完好並無出水 步驟 1. 做淋醬 半碗紫蘇醬油 半碗鰹魚醬油 1/4碗米酒 兩片薑 4小匙砂糖 煮滾後起鍋 備用 2. 蔥切碎, 海苔切細絲, 金桔對切，芥末磨好　備用 3. 白飯放入碗內 (我討厭醋飯所以直接用白飯)，灑上一層蔥，放一小塊芥茉 再放上從冰箱拿出的海膽，放上海苔絲，最後擠上一點金桔並依個人口味淋醬油 4. 可以開始享用了喽!! 沒有紫蘇醬油可以用1/4碗的鰹魚醬油代替 (因為紫蘇醬油非常不鹹，但紫蘇香味很濃) 然後我這次意外用到附味海苔(芥末味) 我覺得效果也很不錯!!這樣的搭配可以吃到 海膽的鮮甜和濃郁，又不會太多海膽味，但最重要的還是海膽的品質，若是海膽買來 充滿阿摩尼亞或明礬味，那吃起來就是滿碗阿摩尼亞喽 成品如下 http://www.flickr.com/photos/protegeons/5419928676/ -- ◆ From: 219.84.18.1
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推 wxtr:海膽耶>.< 我也想吃一碗 02/06 09:39