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今年過年第一次嘗試做焦糖腰果，小時候年菜裡面我最喜歡挑這個來吃
試著用烤的方式來取代傳統油炸及炒的方式，口感一樣好酥脆
我想可能要歸功於腰果本身的油脂吧！
生腰果清洗乾淨進爐140度烘烤，這個過程要耐心幫腰果翻面直到全部均勻上色
大約半個多小時會呈現淺褐色，不愛吃糖的人做到這個階段就可以封罐了
我家會分成一半原味，另一半淋上焦糖煮一下，盡量收乾水分然後進爐繼續烘烤
烤到焦糖完全乾燥也是大約半個小時左右，出爐立刻用風扇吹涼封罐
完成的焦糖腰果有一層亮晶晶的焦糖在表面，酥脆不黏 一吃上癮
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◆ From: 218.167.97.134
→ pinguino37:焦糖布丁的焦糖http://tinyurl.com/4whya7y
→ pinguino37:一次煮一罐需要時很方便http://tinyurl.com/5t5epqx *[m
02/14 12:44
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1296621805.A.D1A.html
推 mayoxx:成品好漂亮！請教一下用炒的跟烤的的差異？ 02/02 13:39
推 micpai:可以請教一下裹上焦糖的方法 & 焦糖的做法嗎? 謝謝! 02/02 16:08
→ pinguino37:油量的差異，烤<炒<炸，焦糖的話我平常會煮一大罐用 02/02 16:17
→ pinguino37:腰果淋上一匙焦糖鍋內拌煮一下水分收乾就進烤爐了 02/02 16:18
推 zitotw:照片拍的真不錯 02/03 00:30
推 gaseosa:照得很美耶！ 方便介紹焦糖作法嗎？色澤好淺喔 02/03 00:44
推 lovewinnow:感覺很好吃~~~~成品真美 02/03 01:48
→ pinguino37:煮成紅茶的色澤，再加水調成需要的濃度 02/03 09:48
推 micpai:謝謝您! 02/03 23:53