[問題] 煎牛排的方法

我是使用平底鍋 先將鍋預熱並去水 然後倒入一些葵花油 火力是中火 等油有一點爆的時候在放下牛排 我牛排是在賣場買的(我忘了名字) 厚度約是1公分左右 但第一次煎 本來想煎七分熟 但起鍋時不是太老就是中間沒熟到 我試了在煎的途中一直翻面 這樣會熟過頭 我試了完全不翻面 這樣有比較達到我所想要的熟度 但還是太老 不知各位在煎牛排時是如何去控制的? 用火候或是翻面的手法? 還有煎東西要選用什麼油嗎? -- ◆ From: 61.62.200.55
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推 amywin:要是我買油一點的 像是沙朗 沙朗心 我就不會放油囉 12/05 22:56

→ amywin:因為待會牛油就會自己跑出來 12/05 22:56

→ amywin:還有我是用中火熱鍋 小冒煙後就丟牛排不翻面 12/05 22:58

→ amywin:等煎的那面有點焦脆 就會翻面再煎一分鐘 然後丟調味醬 12/05 23:00

→ amywin:過一分鐘就可以起鍋囉 其實都要看自己要吃的熟度 12/05 23:00

→ amywin:喜歡吃熟一點的就煎久一點 生一點的就早一點起鍋就好囉 12/05 23:01

推 vinjacentcob:我家是抹奶油 單面小火煎60秒 翻面煎15秒 放著60秒 12/05 23:13

→ vinjacentcob:基本上就很嫩很好吃了 如果還覺得太生 稍微補一下 12/05 23:14

推 ckp4131025:墊洋蔥、大蒜+鍋蓋 中小火悶著煎? 12/05 23:25

→ ckp4131025:我是指封完兩面以後 12/05 23:26

→ appttman:恩恩,下次買沙朗來煎煎看好了 12/20 23:53