[問題] 紅麴和油蔥可以保存多久？

下週要搬家了 由於新家沒有廚房、只有一個小冰箱（和一堆人共用） 所以必須把冰箱理的東西，以及既有的食材處理掉 有一罐油蔥，特地請朋友從三義的客家傳統麵店幫忙買的 很香，可媲美統一肉燥麵的油包 我用得少，已經很買好幾年了（一直放冰箱），還剩下大半罐 另一罐紅麴，網路上買的 沒冰，發酵到打開都酒味 由於不太會用紅麴料理，所以很少用，也還剩大半罐 油蔥我自己還有在吃，應該是沒壞 紅麴我就不會判斷了 要扔掉，覺得好可惜 可是想送人，又擔心這兩樣東西買來太久了，不知道是不是變質了 如果送人，反而害到別人就不好了 可以請對這兩樣東西比較有概念的版友，幫忙建議一下嗎？ -- ◆ From: 203.73.254.219
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推 mtvtwo:我家自己做的紅糟 可以常溫擺至少2-3年 09/19 00:14

→ mtvtwo:但是不知道跟你買的紅麴有沒有區別 紅糟本來就有酒味的 09/19 00:16

→ loneflight:謝謝樓上大大，賣我紅麴的那位賣家也是標榜自製的，我 09/19 02:35

→ loneflight:買可能接近或超過2-3年了，酒味原本沒那麼重的 09/19 02:36

→ loneflight:按您的經驗，是否還可以繼續食用呢？ 09/19 02:36

推 ivysky:紅麴的酒精濃度若夠,可常溫保存,不夠就要加鹽保存. 09/21 11:45

推 ivysky:油蔥幾個月還好,過半年不鮮了. 09/21 11:46

推 ivysky:我都用氣味來判斷...氣味變了,時間就算不久,也不成啊! 09/21 11:48