[食譜] 泰式美食‧涼拌青木瓜沙拉

----- 圖文並茂版 http://changfong.pixnet.net/blog/post/26826427 ----- [男人也要下廚]泰式美食‧涼拌青木瓜沙拉 【涼拌青木瓜沙拉】一直是個人很愛的泰式美食之一，外面餐廳隨便一份都要 一兩百，自己作既便宜又衛生！雖然材料較多，但是作法一點都不難喔！ 材料： 1.青木瓜六百公克 2.小番茄十顆 3.長豆三條 4.大蒜十顆 5.辣椒兩條（朝天椒更好） 6.花生適量 調味料： 1.檸檬汁一百毫升（約二至三顆檸檬） 2.椰糖八大匙 3.羅望子醬四大匙（又名酸子醬） 4.魚露五大匙 作法： 1.青木瓜買來後去皮刨絲、大蒜切碎、小番茄對切、辣椒切片、長豆切小段、花 生略為拍碎備用。 2.先將大蒜、小番茄、長豆、辣椒放入大一點的容器中混合拍碎，這個動作可以 釋放香料的味道。 3.加入所有的調味料與青木瓜絲，充分混合後，食用前加上一些碎花生增加香氣 即可。 心得： 1.泰國的版本還有加上生螃蟹，台灣常看到的有加上蝦米，不過因為家人不愛， 所以就沒放了，如果放了味道會更鮮。辣椒應該用朝天椒，也是因為家人所以 改成比較不辣的長辣椒。 2.酸子醬與椰糖都可以在南洋食材行買得到，中和南勢角捷運站附近的華新街上 有兩家商店：【金鷹商行】與【曼第一】都買得到，記得比價喔！如果沒有這 兩樣調味料了無妨，酸子醬可以用檸檬汁代替、椰糖可用白糖代替。如果有這 兩樣調味料，你的涼拌青木瓜味道會更道地喔！ 3.吃起來，除了有檸檬的酸，還有羅望子的特殊酸香，脆脆的青木瓜口感，真的 跟外面餐廳的口味很接近了！自己做還有一個好處就是可以依照個人口味調整 ，看吃多酸就調多酸！ 炎熱的夏天，來點高纖低卡又開胃的泰式涼拌青木瓜吧！ -- 峰大的生活札記 http://blog.pixnet.net/changfong -- ◆ From: 220.136.157.60
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