[餅乾] 美式好滋味之巧克力豆餅乾

作者: banlin (Ella) 站內: baking 標題: [餅乾] 美式好滋味之巧克力豆餅乾 時間: Tue Jul 6 00:29:46 2010 網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/banlinshingo/16901827 考完指考啦！！ 這個巧克力豆餅乾是我在指考前就好想做的 看起來很好吃 這是屬於美式軟餅乾 有些人吃下去還會以為它受潮了 但是它的確是外表是個硬漢 內心卻是柔軟小姑娘阿 這次食譜來源依然是Carol 食譜請點 用她的食譜沒有做失敗的時候！！ 這次要送比較多人吃 所以材料乘以1.5倍 材料： 低筋麵粉255g 無鹽奶油120g 細砂糖45g 黑糖45g （蘭姆酒1/2+1/4大匙）我沒有，省略 雞蛋1.5顆 鹽1/4+1/8茶匙 水滴形巧克力豆150g 製作開始 1.麵粉過篩，奶油室溫放軟（手指壓會有痕跡） 2.黑糖、白砂糖和鹽混合均勻 3.奶油用打蛋器打到呈現乳霜狀 （我的打蛋器超小，還用叉子插在中間輔助XD） 4.加入黑糖、白砂糖和鹽混合用打蛋器打發 (Carol說，因為沒家泡打粉，打發才有酥鬆口感喔！ 如果無法成功打發奶油，再另加1/2茶匙泡打粉， 與麵粉一同過篩加入） 5.加上蛋液，請分次加喔！ 其實我奶油在過程中感覺有點開始融化了 變成這種囧樣 後來馬上開冷氣 不然今天實在太熱啦！ 6.麵粉分兩次加入用抹壓方式拌勻 （Carol說這樣才不會讓麵粉產生筋性影響口感） 7.加上好吃的水滴巧克力 8.捏一小塊搓圓後用手壓成不規則形狀（約0.5公分厚） 我故意捏得醜醜的 這樣才像巧克力豆的手工餅乾：） 9.以預熱上下火170度c烤約15分鐘 （時間還是得依自己烤箱做調整喔！） 出爐囉！ 我還把它放在吸油紙上吸油，哈哈 放涼後記得密封保存喔！！ Carol說，想吃酥脆口感可以在食譜時間後調至140度c 再烤十分鐘，關火在烤箱放涼，還有，水滴狀巧克力 能夠以巧克力磚代替，切成0.5公分大小即可。 這次做的餅乾最主要是為了禮拜三的下屆成發 巧克力豆餅乾成功！！ -- ■◆◆≡───────────────┼ ◆║ ╰═╮ ║ ╠═╮ ｜ ◆╠═╮╭═╣ ╠═╮ ║ ○ ║ ║ ｜ ｜║ ║╰═╩ ║ ║ ║ ║ ╩ ╩ ◆ ｜╰═╯ ╩ ╩ │ ◆ ┼───────────────≡◆◆■ -- ◆ From: 119.77.159.34 -- -- ◆ From: 119.77.159.34
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1278347485.A.775.html