[食譜] 厚煎梅花豬排

材料:二公分厚梅花豬排一塊 調味料:現磨黑胡椒粒,海鹽少許,香茅粉一些. 圖文好讀無音樂 http://grandseiko001.pixnet.net/blog/post/63340243 我很喜歡做菜,最喜歡煎牛排和豬排, 牛排我偏好一吋厚,豬排我偏愛二公分的厚度, 這次來介紹一下煎豬排, 首先要挑一塊好的梅花豬排,油花要漂亮均勻, 請豬肉攤幫你切2公分厚, 一般我習慣只上現磨黑胡椒和海鹽, 由於是夏天,又想配點啤酒,我會再上一點香茅粉一起醃. 接下來加熱鑄鐵鍋,等溫度夠熱後,不放油直接放上去煎. 以中大火力先把兩面煎得略黃,再把肉夾好把側邊也炙烤一下, 此時再把火力調成中小火,約莫30秒就翻面, 反覆煎到有些焦香就差不多就要起鍋了. 那個黑黑的是黑胡椒粒, 粉紅但己熟透,這樣的熟度是沒有衛生問題的, 外焦香,內多汁,好吃的豬排咬下去的口感會是脆的, 只要你挑到好肉,做一個適當的烹調,都可以輕易地做出好菜. --
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推 sky125a: 我今天也做這道菜 05/16 18:50

→ sky125a: http://i.imgur.com/DK7ejqc.jpg 05/16 18:51

→ sky125a: http://i.imgur.com/T4ZO4e8.jpg 05/16 18:51

推 shengyeh: 很懷疑這樣有全熟 豬跟牛不一樣 還是要小心 05/16 20:39

推 shengyeh: 樓上那各熟度感覺就很剛好 05/16 20:45

推 yaryaf: 有點血水 可以再熟點比較安全 05/17 05:17

→ redddd: 我知道大家怕的是絛蟲，只肉的中心加熱超過50度，蟲就鐵掛 05/17 10:13

→ redddd: 了，當然你們擔心就再煎熟一點。另一種方式就是冷凍四天後 05/17 10:13

→ redddd: 再煮，絛蟲也凍死掛光了。感染絛蟲的豬肉會出現米狀肉，自 05/17 10:13

→ redddd: 己Google吧，我不想貼出來嚇人。 05/17 10:13