[食譜] 紅蘿蔔蛋糕

有圖沒音樂網誌版： http://jennifer0531.pixnet.net/blog/post/25092381 最近蛋糕魂重出江湖， 從難得整理乾淨的櫃子裡搬出器具，動手做蛋糕。 和德琳討論了胡蘿蔔蛋糕， 但我每次總是三心二意，每種口味都想做， 而且又想做戚風又想做磅蛋糕， 最後終於下定決心買了胡蘿蔔和雞蛋， 今天來溫習紅蘿蔔蛋糕(carrot cake)。 材料: 中型胡蘿蔔 1條 低筋麵粉 150g 無鹽奶油 120g 蛋黃5顆+蛋白3顆 蛋白 2顆 (硬要亂做這種花俏方式，所以把其中2顆蛋白分出來另外打發) 糖 120g 肉桂粉 適量 鹽 一小撮 作法: 1. 奶油打發至泛白澎鬆狀，加入糖，繼續打發。烤箱200度預熱 2. 加入蛋黃和蛋白的部分，分大約2-3次加入，每一次都確實攪拌均勻再繼續加 3. 加入過篩的麵粉、肉桂粉和鹽拌勻 4. 蛋白打至硬性發泡，並分2次加入麵糊中 (這一部份我總是做不好，看起來都會油水分離...淚...) 5. 加入胡蘿蔔絲拌勻，送烤箱，200度40分鐘 很久沒做蛋糕，出爐時總是特別緊張， 實在擔心久久沒做失去了手感， 加上自以為花俏的分蛋打發，邊收拾一桌殘局邊等待。 蛋糕出爐外表看起來ok， 但總覺得切面看起來跟之前做的不太一樣? 嚐嚐味道是很紮實口感的紅蘿蔔蛋糕， 吃起來還不錯，不過下次我不要再用分蛋的方式了... 忠實粉絲傑夫先生很捧場，一如往常，哈。 -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ -- ◆ From: 59.115.182.188
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