[問題] 不沾鍋煎東西

我大都是用不沾鍋來煎煮東西 可是阿 有一件事情一直很困擾我 就是煎不「赤」 別人是怕燒焦 我怎樣就是焦不了 例如煎魚阿煎雞腿阿 都會出水 不能出現那種皮脆脆的焦香味 熱鍋、開大火也都不行耶 想請問有沒有人遇過這種情況阿 那到底要怎麼解決這種情況呢＠＠ 換鍋嗎？還是有什麼辦法呢？ -- ╔╗╔╦══╦═╦╦══╦╗╔╗ ║╚╝║╔╗║║║║ ═╣╚╝║ ◢║╔╗║╚╝║║║║ ═╬╗╔╝ ╚╝╚╩══╩╩═╩══╝╚╝ 為什麼我會感到迷惑？ φsumika 並不是因為少了地圖，而是因為...我找不到目的地。 -- ◆ From: 211.21.117.54
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→ yyouu:下鍋以前先晾乾或用紙巾吸一吸，煎的時候先蓋鍋蓋再打開收汁 03/31 16:05

→ yyouu:我覺得鍋的牌子和功能也有關係~我的不沾鍋會微微焦香 03/31 16:06

推 Agneta:加多一點油嚕 03/31 17:20

推 Jyneda:不沾鍋是相對的難煎到赤, 不鏽鋼鍋則相反，很難不煎赤... 03/31 18:30

→ Jyneda:用不沾鍋的話，只能照1F說的食材表面要盡量乾，同時火要大 03/31 18:30

→ Jyneda:不過這樣鍋子容易壞喔,我已經弄壞了一個特福紅點不沾鍋了@@ 03/31 18:31

→ ssminko:除了吸乾之外 稍微加點粉類食材(麵粉...etc)也可改善 03/31 19:27

推 cow:推三樓...我也覺得是油太少 04/01 11:17

→ freedert:但是這種鍋不是油一點點就好了嗎？那油也是要熱嗎？ 04/01 14:23