看板cookclub
韓式泡菜年糕材料如下:
韓式年糕
糯米辣醬與味噌醬
紅蔥頭兩大顆
洋蔥一小顆
蔥段適量
韓式泡菜一小碗
網誌圖文版:
http://wjowei.blogspot.com/2010/03/blog-post_878.html
==========================================================================
最近不知道怎的,開始愛上辣炒年糕這道料理,大概是受了學姐的影響,
到任何韓式餐廳一定要點上一份來品頭論足一番,這一回決定要自己來試試看~!!
材料有:韓式年糕16小根(小心別買到寧波年糕)
糯米辣醬與味噌醬:兩者比例為3比1(也可自行斟酌)
我覺得韓式辣炒年糕最重要的材料是年糕還有韓式辣醬,
這裡的韓式辣醬指的是所謂的"糯米辣醬",比一般韓式辣醬更黏稠些,
除此之外還得加點味噌,作用應該是提高甜味,中和辣度而增加順口的感覺~
配料方面準備了:
紅蔥頭兩大顆(是因為自己家裡剛好有順便加入,韓式年糕應該不用這個材料)
洋蔥一小顆
蔥段適量
韓式泡菜一小碗
最重要的!!一定要放糖,我只有冰糖,所以也沒有其他選擇~
紅蔥頭與洋蔥應該要先爆香,但是我住在有煙霧警報器的小套房,
若是拿鍋子來爆香怕有觸動警報器的疑慮,於是我把腦筋動到烤箱上去,
把洋蔥與紅蔥頭在烤箱內鋪平,噴點油(可以不沾黏而且比較香)烤個5~10分鐘~
喜歡讓這樣配料有一點微焦,所以烤10分鐘,時間可以自行斟酌~
趁著烤洋蔥的時間順便把年糕川燙,川燙大約需要10分鐘時間,
這樣等下煮的時候不用因為等年糕軟而容易搞得大黏鍋~
年糕軟了,洋蔥跟紅蔥頭也烤好了,直接倒入川燙年糕的鍋中,
不另外用新鍋的原因認為利用川燙年糕的水可以增加整體的黏稠度~
加入韓式泡菜~
味噌醬一匙,糯米辣醬三匙~
拌勻之後收乾湯汁,但是還是要不斷翻動,以免黏鍋~
快要收乾湯汁時加入蔥段攪拌,這道料理就完成囉~
好滿足的吃完這一餐,湯汁也沒丟掉~還可以另有用處喔~呵呵~!!
===============================================================
韓式泡菜年糕材料如下:
韓式年糕
糯米辣醬與味噌醬
紅蔥頭兩大顆
洋蔥一小顆
蔥段適量
韓式泡菜一小碗
--
Jowei 開始吃喝玩樂的日子~~
http://wjowei.blogspot.com/
--
◆ From: 220.134.181.170
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1268843536.A.33C.html
推 aureliechen:現在韓國的魚版也買得到囉,加一點也好吃! 03/18 01:47